工作人员正在嫁接瓜苗。

经过悉心照料 ，嫁接瓜苗已经成活。

西瓜作为世界五大水果之一，中国西瓜年产量占世界的70%，也是全球西瓜人均消费量最大的国家。俗话说“种瓜得瓜”，但现在市面上销售的西瓜，超七成是嫁接在南瓜苗上的“混血”；青岛培育出小黑蜜新品种，明年将大规模种植……近日，记者分赴田间地头和科研院所，探究西瓜的前世今生。

　　南瓜藤上结出大西瓜

　　24日下午，记者来到青岛农科院蔬菜研究所，该所负责人崔健所长正指导学生进行西瓜苗嫁接。崔健从事西甜瓜及瓜类砧木遗传育种研究，是农科院“泰山学者”科研骨干。

　　说到种西瓜，人们普遍会想起黑黑的西瓜子，但崔所长介绍，那是以前的种植办法，目前都是采用嫁接技术。“因为西瓜很容易得枯萎病！”崔所长说，这种病是一种真菌感染，是一种土传病害，如果在一块地连续种西瓜，产量就会随年份的增加逐年降低，第二年死亡30%，第三年60% ，最终导致绝产。“而如果大量使用农药来灭菌，又会导致土地和果实的污染和残留！为了让西瓜保证绿色环保，而且能提高它的抗病性，研究人员想出了嫁接的方法。”

　　“一开始用葫芦苗来嫁接！”崔所长说，这种技术被广泛应用于上世纪80年代，可是后来因为抗病性降低，口感上有明显的葫芦味，慢慢地被淘汰了。后来研究人员试验过冬瓜苗、黄瓜苗嫁接方式，但最终发现都不如南瓜苗做的砧木，现在市面上七成以上的西瓜都是通过和南瓜苗嫁接的“混血儿”。

　　西瓜中间靠种子部位最甜

　　经过一代一代的淘汰更新，如今的西瓜虽然品种繁多，但甜度都是保持向上提高的态势，普遍比以前甜了1～2度。

　　除了种质改良之外，种植技术及种植方式的改善也是甜度越来越高的原因。平度明村西瓜种植大户吴仁杰告诉记者，随着标准化生产技术的推行，种植户都联合成一个小组或者合作社，有专门的技术人员进行指导，西瓜有统一的产品质量把关。“同一批授粉的瓜会被挂上同样的标记，甜的卖得好的，会在下一季继续选用种植；市场反应不好的，自然要改良或者淘汰，所以现在上市的西瓜比原先要甜得多。”

　　“评价一个西瓜的甜度需要取两个值来比较，一个是中心糖度，即西瓜中央位置，一个是边糖度，也就是瓜皮附近的部分。”崔所长说，中心糖度12度、边糖度9度以上的西瓜是比较甜的，西瓜最甜的位置在中间靠近西瓜种位置的部分。

　　小黑蜜明年大规模种植

　　目前岛城常见的西瓜就是京欣系列的地雷瓜，此外还有早春红玉、黄小玉。而根据瓜瓤的颜色则可以分为四种：红瓤、黄瓤、橙瓤和白瓤的西瓜。崔所长说，白瓤西瓜多为打籽西瓜，市民吃的西瓜子，多是白瓤西瓜里的种子，而其余三种就是吃瓜肉的。

　　采访时，崔所长还带着记者参观了他们的试验田，指着一排青翠欲滴的瓜苗，他向记者透露，这是一种经过农科院工作人员7年悉心培育的小黑蜜小型西瓜母本，再过一阵就把瓜苗嫁接到南瓜苗上。“这两年我们一直在即墨试种，市场认可度非常高！”崔所长说，通过市场来看，这种西瓜每斤卖到7.5元仍然供不应求，在普通西瓜中无疑鹤立鸡群。“这种瓜不仅糖度达到12度，口感特别好，且硬度高，弥补了像红玉西瓜皮薄易碎的缺点，便于运输，明年将大规模推广种植。”

　　一手托瓜一手拍最靠谱

　　如何挑选一个又脆又甜的西瓜？平度瓜农张松波介绍，凭手感挑瓜最靠谱，他拿起一个西瓜放在记者手上，“用一只手托住西瓜，另一只手轻轻拍打西瓜上面，如果你托西瓜的手感觉到一股非常干脆的震动从西瓜上传来，而且迅速向四周扩散，那这个西瓜肯定没问题，如果这股震动感觉像是有什么东西阻挡不脆有点发闷，那这个瓜肯定够呛。”张松波说，这个感觉还得凭经验。

　　另外，可拍打西瓜辨听声音，如果像拍胸脯一样声音比较浑厚，是个成熟的瓜；如果声音发闷或者发空则是不熟或者是熟过了。

　　文/图 本报记者鲍福玉 景毅 实习生 李延泽