2016年10月17日至11月6日,来自沈阳香格里拉大酒店的星级客座主厨刘继光先生,将亲临孔咖啡倾情呈献东北招牌美食节,带领美食爱好者们开启“黑土地”上的寻味之旅。

  一马平川三江水,兴安逶迤长白壮。东北菜包括辽宁、吉林、黑龙江三省以及蒙东五盟市的菜肴,甄选东北特产原料,汁浓味厚、咸甜分明、酥烂香脆。因辽宁的沈阳曾是清朝故都,所以在烹调方法上东北菜融合了宫廷菜和汉族饮食所长,形成了富有地方风味的美食佳肴。经过一代代优秀美食匠人的不断传承和创新,又兼收了京、鲁、川、苏等地烹调方法之精华,东北地区饮食文化在漫长的历史过程中逐渐形成了中华民族饮食文化中风格特异性极强的子文化类型。

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主厨照片Chef Liu主厨照片Chef Liu

  美食节掌舵主厨刘继光先生,是地地道道的辽宁沈阳人,拥有近二十年的东北菜制作经验,深谙东北菜肴的纯正口味。曾在2016年接待德国总理默克尔及韩国总理的政府宴请活动中负责东北菜的全程烹制工作,获得中内外的一致好评!

锅包肉锅包肉
铜锅酸菜铜锅酸菜

  此次东北美食节期间,刘继光先生将为当地的食客奉上多道纯正东北特色美食,包括:哈尔滨红肠、家焖大连三宝、石锅元贝火靠豆腐、东北乱炖、大棒骨炖酸菜、小鸡炖蘑菇、 德莫利鱼头泡饼以及东北风味粘豆包等。由于对烹饪的独特见解,刘继光先生将充分结合传统与现代的烹饪技法,为各位宾客带来口味醇正的特色东北味道。

  曲阜香格里拉大酒店开启东北佳肴寻味之旅

哈尔滨红肠哈尔滨红肠
小鸡炖蘑菇小鸡炖蘑菇

  哈尔冰红肠,原名里道斯,是从俄罗斯传入,已有近百年历史。采用传统欧式生产工精工细作,选项材考究,因此产品始终保持表面枣红鲜艳,光泽起皱,熏烟芳香,美味,质干的特点,哈尔滨人的骄傲,亦令外地人倍感过口不忘。铜锅酸菜,酸菜和铜锅是绝配,用铜锅炖酸菜,酸菜的颜色变得翠绿,味道酸香扑鼻,白肉肥而不腻异常爽口。汤头先是浅淡的酸、咸、香,随着熬制时间变长,汤头越来越醇厚,味道也越来越重,白肉中的油都溶解在汤中,又被酸菜所吸收,油而不腻。小鸡炖蘑菇,在东北有句民谚:“姑爷进门,小鸡断魂。”说明小鸡炖蘑菇曾是东北人招待女婿的主菜,足见这道菜在东北的地位。小鸡炖蘑菇是东北四大炖之首,是东北炖菜中最高档的小鸡炖蘑菇作为东北的传统名菜,营养价值极为丰富。锅包肉,原名锅爆肉,是一道东北名菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。外脆、酸甜、里边肉质鲜嫩,色泽金黄,老幼皆宜。

  “东北佳肴”美食节将于2016年10月17日至11月6日每天下午5:30至晚上9:00在孔咖啡以自助餐及零点的形式完美呈现,每位仅人民币168元,价格含10%服务费及增值税。环境优雅、花园环抱的孔咖啡,多个开放式厨房全天候奉上国际特色美食。了解更多美食详情或预定,请致电(86 537)505 8888转22。

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