2 深度分析 

　　博弈中“磨”出价格 

　　南方蟹“三箱死一箱”，在南山海鲜商贩中广为人知。多年从事螃蟹买卖的苏女士告诉记者，今年本地蟹子售价高达120元一斤，因此只能进南方梭子蟹。但这些螃蟹送到青岛后死亡率高达三成以上，而且南方蟹子死时都肚皮朝上，并且容易掉腿，经常几块钱就处理了，这是影响成本的最大原因。 

　　对此一位连云港的批发商告诉记者，“首先要看蟹子的肥满度，肥满度的好坏，是蟹子能否暂时养活的关键。其次在运输环节，我们在运输的时间，温度，充氧的质量都要保证，而南北环境差异，相比和青岛海水盐度、温度、水中有机质含量等环境因子差距明显。除此以外，还有一项难以控制，因为批发商在收蟹子时无法做到逐一挑选，更别说商贩有时间挑选了。”除了螃蟹，活鱼成本也不低。记者发现，目前市场的活鱼，卖得最好的是黑头鱼、多宝鱼和牙片鱼三种。商户给记者算了笔账，一套循环玻璃钢系统，至少几千元。卖活鱼其实很“危险”。还没卖，每斤的潜在成本就达到2元以上，因此市场上多以冷鲜鱼和冷冻鱼为主。 

　　如果说冒着高成本、高利润的双重危险进活鱼是一场博弈，那么活海鲜的定价，则更像一场“棋局”。16日凌晨3点，南山市场的“海鲜抢夺战”进入白热化状态。从事十几年螃蟹销售的老郭正在摊前忙着过磅，“到了这个季节，没别的，就是蟹子。”“这螃蟹多少钱一斤？”“看你要啥样的……”这样的对话，每天夜里都会热闹地上演。 

　　老郭说螃蟹的价格确实很难统一。单从南山市场来看，同等大小的螃蟹，不同的摊位价格也不同。大的公蟹，有的卖38元一斤，有的则卖45元一斤，品相却都差不多。然而对市民来说，价格变化太大，势必影响他们的购买欲。这定价，到底谁说了算？ 

　　连云港来的批发商告诉记者，价格他们不好定。举个例子，普通的螃蟹，在海边大量收货的价格仅为2元到4元一斤，但如果死蟹过多，或者蟹子比较少，他们就会涨价。涨价就会有“连锁反应”，一旦商户不愿冒风险，选择不进或者少进，那么批发商成车的蟹子肯定卖不完，就要拉到别的市场再卖。这个过程中死蟹数量增加、人工成本、车辆成本都增加，算起来未必就能得到一个理想价。 

　　介于这个尴尬，双方都不愿成为“第一个喊价”的人。此时南山商会则成为“中人”和“代理商”：根据批发商的初步报价，征求零售商的意见。而前一日的螃蟹价格、当日南山市场螃蟹销售情况也作为参考，随行就市制定出双方都认可的指导价。零售商贩直接过磅拿货，商会有专门过磅区域和收款区域，由商会先拿着钱，再由商会交给各批发商。提高海鲜流通的效率，并有监督机制，也兼顾零售商贩和批发商的双方利益。