工作人员对样品进行备样。

青岛市食品安全检测机构开放日活动时间安排表

　　文/片 本报记者 吕璐

　　制样、萃取、分析，仅3大工序40分钟就可检出猪肉里含不含瘦肉精；而测出果蔬中某种农药残留含量的上机时间仅需45分钟。20日上午，几十名市民代表走进食品检测实验室，近距离了解食品检验检测全过程。

　　食物样品“隐姓埋名”进入实验区

　　20日，“食品检测实验室开放日”活动开幕，记者跟随几十名参观者走进青岛海润农大检测有限公司，一起揭开食品检测背后的神秘面纱。

　　在该公司的信息登录区，一名工作人员正在对猪肉、黄瓜、青椒等食物进行样品录入。公司董事长刘刚介绍，这批食物为20日凌晨3点城阳工商在批发市场抽检的样品，送来公司后，被放在4℃的保温箱内保存。刘刚说，所有样品只有在信息登录区才能看到“谁来卖出，谁来买入”，到了实验区，只贴有一个编号表示样品所做的项目，以保证检测的正规性。

　　每个样品登录完成后，两个小时内就要送往实验室进行检验。以城阳工商送检的肉类为例，首先要在前处理区将猪肉绞碎成肉糜，用各种试剂进行萃取，将萃取后约为0.5毫升的样液用大仪器室内的仪器进行分析。“青岛本地送检的肉类多为检测瘦肉精和抗生素。”刘刚介绍，上机只需40分钟，就能检测出肉类是否含有瘦肉精，同一台机器还可以检测抗生素和复杂基质的农药。

　　果蔬中农药现身仅需45分钟

　　20日的活动中，来自棘洪滩街道的曲女士特意从家带来了几个圣女果和黄瓜，交给该公司检测是否含有农药，工作人员将曲女士带来的样品打成匀浆，随后经过一系列处理后放入专业检测农药残留的仪器内进行电脑分析。据了解，该仪器能检测600多种残留农药，若检测果蔬上某一种农药含量上机时间只需45分钟左右，但根据国标需要检测十几种农药残留，所以曲女士带来的水果中农药残留是否达标还需等待结果。

　　据了解，该公司共有农药残留实验、重金属实验室等多个实验室，其中微生物实验室主要做大肠菌群、金黄色葡萄球菌等饭店餐具、凉菜中容易出现的微生物检测；转基因实验室主要做转基因的农产品检测，还可以做“真假羊肉”的分析。公司实验室主任纪伟介绍，实验室于19日收到即墨食安办从某工厂冷库中抽检的羊肉样品，怀疑为貂肉、鼠肉、鸭肉、猫肉制作的伪造羊肉。目前实验室正在对样品的基因成分进行检测，预计五至七个工作日就能出检测结果。

　　今年目标抽检食品6万5千批次

　　今年的“食品检测实验室开放日”活动中，共有14家在青的食品技术机构一齐对社会开放。市民可以根据公布的活动方案，选择感兴趣的检测机构参观，届时携带居民身份证在各单位现场报名登记后即可参与。

　　青岛市食安办应急管理处处长匡雷介绍，对消费者来说，食品安全监管执法耳熟能详，对食品检测却感觉陌生，希望通过这样的活动，加强食品检测机构与广大消费者的沟通和交流，促使食品检测机构不断提升水平，增进消费者对食品安全的信心。匡雷说，青岛市食安办去年组织了7万2千批次食品抽检，而今年目标抽检6万5千批次，包括种植、养殖、流通、销售、餐饮消费等环节的食品。