上期咱们谈了中国的“火炉”城市。盛夏来临，炎热难耐，好在现在科技发达了，基本上家家都有了电扇空调，炎热的夏天也比以前好过些了。那么，在没有空调、冰箱、电风扇的古代，人们又是如何消夏纳凉的呢？
钓鱼
明代李时珍说，垂钓能解除“心脾燥热”，而暑天炎热的气候，往往使人烦闷、焦躁，容易“上火”，所以夏天钓钓鱼是不错的选择。古人说：“湖边一站病邪除，养心养性胜药补”，钓鱼的修身养性作用不可小视。除了垂钓，古人喜爱的夏趣活动还有很多，比如养金鱼、钓鳖、捕蛙、夏猎等。
水边纳凉
刘禹锡喜欢在水边纳凉，他写下这样的诗句：“千竿竹翠数莲红，水田虚凉玉簟空。琥珀盏红疑漏雨，水晶帘莹更通风。”宋代的秦观说：“芳菲歇去何须恨，夏木阴阴正可人”。有水的地方就有细风，有树的地方就有荫凉。没事多去树下喝喝茶，去水边散散步。不仅能得到清凉，还能收获一份心旷神怡的快感。
建“凉屋”
唐代还出现了一种供人消暑的“凉屋”。它一般傍水而建，采用水循环的方式推动扇轮摇转，将水中凉气缓缓送入屋中，或者利用机械将水送至屋顶，然后沿檐而下，制成“人工水帘”，使凉气进入屋子。
“凉屋”既绿色又环保，只是普通百姓很难享受到的。不过，古代老百姓营造阴凉的方法也是多种多样的，比如在屋檐前面挂帘子，屋子里面放竹床、竹凳，床头上安放石枕或玉枕等等。
枕瓷枕
我国自古是瓷器大国，由于瓷器表面有一层釉，摸上去手感冰凉，所以古人就将瓷器做成枕头模样，晚上睡觉的时候枕着，非常凉快。现在各地的博物馆中都有许多瓷枕，就是古人使用过的。
北宋时期曾流行一种瓷枕，其中以定窑产的瓷枕最为有名。瓷枕的枕面上了釉，头枕着睡觉自然凉快。瓷枕的形状多种多样，有的瓷枕两侧还刻有诗句，如：“半窗千里月，一枕五更风”“久夏天难暮，纱厨正午时。忘机堪昼寝，一枕最幽宜”等。
吃莲子汤
明清以来，老百姓伏天最盛行吃莲子汤。中医学认为，莲子性味甘平，具有养心益肾的功用。夏日常饮莲子汤，能补中强志，养神益脾。中老年人食用，轻身益气，令人强健。在清朝宫廷中，消暑冷饮的种类就有很多了，冷饮中最出名的冰碗是用甜瓜果藕、杏仁豆腐、葡萄干、鲜胡桃、怀山药、枣泥糕等料制成，冰镇后吃起来绝对爽口，真是“过雨荷花满院香，沉李浮瓜冰雪凉”。
搭凉棚
搭建凉棚，在家中营造出自己的“避暑胜地”。道光皇帝《养正斋诗集》中曾咏过凉棚“凌高神结构，平敞蔽清虚。纳爽延高下，当炎任卷舒”。凉棚也为好友相聚提供了场地，据唐代《开元遗事》记载，当时盛行“凉亭雅集”，长安城的富裕之家“每至暑伏中，各于林亭内植画柱，结锦为凉棚，设坐具，召名姝间坐，递请为避暑会”。
建冷巷
古人建房子的时候在房子之间留下图中这种小巷子，由于房屋遮挡，这里常年不受阳光直射，非常凉爽，夏天还有凉风吹来，绝对是避暑的好去处。
吃冷饮
从周代起，我国就有藏冰、取冰、用冰的传统了。唐代的冰是身份的象征，达官贵人才能 “赐冰满碗沉朱实”（刘禹锡《刘驸马水亭避暑》），“碧碗敲冰分蔗浆”（唐彦谦《叙别》），喝两口“冰寒郢水醪”（李德裕《述梦诗四十韵》），吃着冰镇水果，喝着冰镇甘蔗汁，品品冰镇郢州黄酒，在水阁中纳凉。唐代贮冰成本高昂，越到后代，冰就越便宜，好吃的也就越多。
古代藏冰的地方，古籍记载叫做“凌阴”。从《事林广记》、《武林旧事》等宋人笔记所载来看，到南宋时，冷饮的品种更加丰富了，市面上出售的多达数十种：沈香水、荔枝膏水、苦水、白水、江茶水、杨梅渴水、香糖渴水、木瓜渴水、五味渴水、雪泡缩皮饮、杏酥饮、紫苏饮、香薷饮、梅花酒、皂儿水、沆瀣浆、漉梨浆、卤梅水、姜蜜水、绿豆水、椰子水、甘蔗汁、木瓜汁、五苓大顺散、乳糖真雪、金橘团、甘豆汤……冰酪也更为普及，应有尽有。清代四大冰食佳品则分别是酸梅汤、西瓜汁、杏仁豆腐、什锦果盘（《燕京岁时记》），这些吃食在今天依然盛行。
到清末，中国已出现了一种新型饮料“荷兰水”。所谓荷兰水，其实就是大家现在常喝的汽水。清末人徐珂《清稗类钞·饮食类》中对荷兰水有详细介绍——“以碳酸气及酒石酸或枸橼酸加糖及其他种果汁制成者，如柠檬水之类皆是。吾国初称西洋货品多曰荷兰，故沿称荷兰水，实非荷兰人所创，亦非产于荷兰也。今国人能自制之，且有设肆专售以供过客之取饮者，入夏而有，初秋犹然。”
从徐柯所述中，可知清末已有汽水专卖店，但均为日本人控制。晚清文人葛元煦《沪游杂记》中记述，时上海的荷兰水最早由日本人带到上海，所以当时的专卖店多是日本人经营，发展到后来，只有在日本人开的冷饮店里的才能买到荷兰水。
（来源：齐鲁晚报）
