【红油皮蛋豆腐】的做法

  　材料：

　　红油凉拌汁的材料：黄飞红花生里剩余的辣椒、花椒和麻椒 15克，辣椒面10克(可选，如果喜欢吃更辣的才加此材料)，白糖3克，盐少许，食用油60-80克，醯官醋30克，酱油10克，大葱丝1/4根的量、姜末1/4块的量。

　　其它材料：南豆腐/嫩豆腐1块，皮蛋1个，辣椒丝少许(可选)。

　　做法：

　　1.在一个耐热的碗里加入辣椒面(如果喜欢吃更辣的才加此材料)、白糖和少许的盐，搅拌一下。

　　2.再倒入吃黄飞红花生里剩余的辣椒、花椒和麻椒。

　　3.锅中烧热油，分两次浇在调料上。

　　4.将热的容器静置在一旁，晾凉后橙红色的辣椒油就做好了，颜色很漂亮。

红油皮蛋豆腐

　　5.在另一个容器里倒入醯官醋、酱油，按照个人的喜好酌量加入步骤4里制作的辣椒油。

　　6.搅拌均匀后，加入一半的葱丝和姜末，静置10-30分钟。

　　7.等待调料的时间里开始准备豆腐。在案板上将豆腐均等地切成大片儿。

　　8.将豆腐盒扣在豆腐上，再用盘子正面朝下扣在豆腐盒上，倒置过来，挪开豆腐盒，完整细嫩的豆腐就摆盘完成了。

红油皮蛋豆腐

　　9.在豆腐上撒上步骤6里准备好的红油凉拌汁。

　　10.将皮蛋切成小丁，摆在豆腐上。

　　11.把剩余的葱丝和姜末码在皮蛋上。

　　12.按照个人的喜好撒一些辣椒丝在上面，麻辣开胃、爽滑多汁的凉拌菜就做好了。

红油皮蛋豆腐