第五步,用手捏住虾的尾巴在前面做好的蛋白芥末酱里面浸一下,
然后放在炒好的面包糠里面,轻轻拍打,让虾身上布满一层面包糠。
然后放在钢网烤架上。做这个脆皮黄金虾一定要用到这样的钢网烤架,只有这样才能保证虾上下均匀受热。我们曾经试验过用带孔的烤盘,发现不但粘得厉害,而且跟烤盘接触的地方火候不足。
把钢网烤架放到烤箱中层烤10-12分钟,金灿灿的脆皮烤虾就出炉了!脆皮黄金虾可不是一个外强中干的绣花枕头,人家身兼偶像派和实力派,不但看起来令人垂涎三尺,吃到嘴里,外壳酥脆,虾肉鲜美弹牙。
(来源:河水洋洋美食实验室 作者:河水洋洋)