小贴士：

　　1、和面时，面粉和水的比例大约是5:3，滚开水和凉水的比例是2:1，这样和面做出的饼很柔软，但是筋道有咬劲，比全烫面的饼更好吃

　　2、醒面的时间越长，做出的饼味道更好，夏天天气热，为了防止面团发酵，可以放冰箱冷藏半天以上

　　3、面剂上刷一层油，撒些面粉，再刷点油，这样就相当于做了一层油酥面，做好的饼绝不会粘连

　　4、饼出锅后，用保鲜膜包好或是湿毛巾盖着，这样饼皮不干，口感柔软湿润

　　5、我用了黄瓜、鸡蛋和酱肉丝做馅，卷好的饼口感特别好，当然可以随个人喜好，可以加入其他馅料，类似于土豆丝、海带啥的

　　这个做早餐、做简餐、做便当都很不错，自带午饭还可以微波下

　　你也可以管这个叫春饼，但是俺家一直叫这个是卷饼，因为菜码很随意，随便吃随便卷

老北京鸡肉卷

　　(来源：笛子爱吃的博客 作者：笛子)