香草冰淇淋

　　原料：

　　牛奶475ml、淡奶油240ml、细砂糖120g、香草荚1根、蛋黄4个

　　香草冰淇淋的做法：

　　做法

　　1. 香草荚横剖成两半，再用刀尖将香草籽刮出。

　　2. 连豆荚一同放入牛奶里，加一半糖。开小火将牛奶加热至小沸(约80度)立即盖上盖，焖十分钟。(让香草的香味完全融入牛奶里)

　　3. 在另一碗中里放入蛋黄和余下的砂糖，快速搅打至黏稠的糊状。

　　4. 牛奶重新加热至80度，少量慢速将牛奶加入蛋黄糊里，另一只手持打蛋器快速搅拌，防止蛋糊变成蛋花儿。

　　5、然后将牛奶慢慢全部加入蛋黄糊，一边加热一加不停搅拌直至勺裹上奶糊后，用手指在勺上划出一条痕迹不会消失时，关火。过滤到干净大盆中，降温，冷却后放冰箱凉透，最好放至2-3小时。