巧可力芒果蛋糕卷

　　4.取约三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里，用刮刀轻轻搅拌均匀后，倒进剩余的蛋白霜里继续用刮刀轻轻地从容器底部刮起拌匀。

　　5.把拌匀的蛋糕糊倒进烤盘，表面抹平后，将烤盘在桌上轻敲数下，稍微震掉气泡后，进预热好的烤箱，160度上下火烤12分钟左右，表面呈金黄色，触感有弹性即可。

　　6.蛋糕出炉后，用手抓着蛋糕纸将蛋糕移出烤盘，并撕掉蛋糕四边的烤纸散热。

　　7.芒果去皮去核用搅拌机打成果泥，淡奶油加糖打发好。

　　8.蛋糕体稍凉一下后，撕去蛋糕底部的烤纸，换一张比蛋糕体大一些的烤纸，将蛋糕体放在烤纸上，抹上一层奶油，再抹上芒果泥，然后卷起蛋糕，放冰箱里冷藏半小时左右定型即可完成，食用时用蛋糕锯齿刀切成小块即可。

　　烹饪小分享

　　淡奶油的储存方法

　　淡奶油均需冷藏保存，在运输过程中也要冷藏保存，以免凝固。

　　打开包装的淡奶油应在7日内使用完毕，如果无法短时间内使用完，在使用时，倒出需要量的奶油后，用酒精棉球擦拭盒口，盖紧盖子，置于冰箱最里侧冷藏保存，并尽快使用完毕。

　　也可将其倒入保鲜袋中，挤出空气扎紧后，密封避光冷藏保存。

　　适用与禁忌

　　一般人均可食用

　　1. 奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用;

　　2. 冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食。