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温馨快乐下午茶点 巧可力芒果蛋糕卷(2)

A-A+2013年5月31日07:22新浪博客评论

  做法:

  1.取20g细沙糖加入蛋黄内,用打蛋器搅拌至沙糖融化,橄榄油与奶油放在同一碗里,慢慢加入蛋黄糊内,倒入时用打蛋器搅拌成均匀细致的蛋黄糊。

巧可力芒果蛋糕卷巧可力芒果蛋糕卷

  2.将低粉可可粉全部筛入蛋黄糊里,用打蛋器轻轻地搅拌均匀。

巧可力芒果蛋糕卷巧可力芒果蛋糕卷

  3.将剩下的白糖放三次放入蛋白内,快速搅打,蛋白呈发泡状态,持续搅打后,会明显出现纹路状,发泡的蛋白会固定于容器内,反扣时也不会流动时降低速度搅打一分钟,将大气泡去除,即成细致的蛋白霜。

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