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山东大煎饼华丽变身 福满酥香肉

A-A+2013年5月30日06:45新浪博客评论

  做法:

  1、梅花肉切成手指粗细的长条;

  2、放进大碗,加入所有腌料;

  3、抓拌均匀,静置30分钟;

  4、所有炸糊材料放进另一个大碗,搅拌均匀;

  5、如果太稀可以再加点儿面粉或淀粉进行调整;

  6、可以用一块儿肉条试试炸糊的浓稠程度:炸糊能够挂在肉条上,浓稠缓慢流下来即可;

  7、将腌好的肉条全部放进炸糊中,搅拌均匀;

  8、起油锅,烧至6、7成热,用一滴面糊试油温:面糊沉在锅底浮起,则油温不够;面糊在油表面炸开并有急促的响声,则油温过高;面糊沉入油面中间在浮起并伴有气泡,则油温正好;

  9、逐条快速下入肉条,并迅速翻动。

福满酥香肉福满酥香肉

  10、炸至表面金黄色捞出;

  11、略调大火,升高油温至8成热(油面微微冒烟),下入肉条复炸,快速翻动至表面酥脆;

  12、立即捞出,放在厨房纸上吸吸多余的油脂;

  13、煎饼切成宽约8cm、长约12cm的小片;

  14、香菜切成与煎饼片同宽的段儿;

  15、生菜撕成适当大小;

  16、取一叠煎饼(厚薄适度),放上酥肉、生菜叶和香葱段儿;

  17、卷起来;

  18、摆盘,上桌即可。

福满酥香肉福满酥香肉

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