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回忆小时候山东人入夏最爱吃的点心椒盐酥饼(2)

A-A+2013年5月27日07:22新浪博客评论

椒盐酥饼椒盐酥饼

  七、重复四至六步,依次卷好16个小剂子。

  八、拿起一个卷好的小剂子,收口朝上,再擀开成椭圆形。

  九、再次将椭圆形自上而下卷起来。

  十、重复七至九步,依次卷好16个小剂子。

椒盐酥饼椒盐酥饼

  十一、拿起一个小剂子,用拇指从中间按下去,两头收拢。

  十二、收口朝下,擀成小圆皮。

  十三、翻面,收口朝上,包入馅料。

  十四、将收口捏紧。

椒盐酥饼椒盐酥饼

  十五、将包入馅料的饼胚收口朝下,在案板上擀成厚约8mm的长椭圆形。

  十六、重复十一至十五步,依次做好所有的饼胚,放在铺了锡纸的烤盘上,中间留出空隙。

  十七、1个蛋黄加1勺蛋清打散,混合均匀。

  十八、依次在所有饼胚表面刷上一层蛋黄液。

  十九、盘里倒入炒熟的白芝麻,饼胚刷了蛋黄液的一面朝下,沾满白芝麻。

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