6月25日，山东省食安办、省教育厅、省食品药品监督管理局联合32个职能部门在济南市市中区育秀中学和山东知远三之三银丰山庄幼儿园举办全省“千家学校食堂(幼儿园)开放日”活动，拉开了2017年食品安全宣传周的帷幕。
活动期间，突出2017年食安周“尚德守法，共治共享食品安全”的主题。活动邀请学生家长代表、新闻媒体、其他学校食堂负责人及社会各界人士等50余人进行实地观摩和座谈，引导社会各界积极参与食品安全监管工作，搭建起校园食品安全社会监督平台。
在随后的座谈会上，一位家长表示，孩子在幼儿园最看重的就是吃的是否健康营养安全，她选择幼儿园首先考察的就是幼儿园的食堂和卫生间；
一位从事餐饮行业的家长说，知远·三之三幼儿园的食堂确实让她很震惊，平日里在星级酒店才能见到的色标管理在小小的幼儿园食堂见到了，这让她很放心；
还有的家长说：“我希望园长能组织大厨给我们上上课，传授一下做菜的方法。”还有一位家长表示，孩子很喜欢幼儿园大厨做的饭菜，经常吵着让父母给孩子按照幼儿园食谱做菜，可自己做的饭菜孩子就是不喜欢。
活动结束后，食品安全管理工作人员说 : 幼儿园饮食卫生是红线，知远集团幼儿园园膳食工作扎实认真，不是一日之功，孩子能够有幸在这里是孩子们的幸福。家长们随时都是监督员，为了自己的孩子，大家要共同承担起应尽的责任。
水滴石穿 非一日之功
山东知远教育集团从2007年第一家园所济南三之三幼儿园银丰山庄园创建以来，卫生保健、膳食管理、食堂安全等工作就一直是集团领导直接管理范筹。从第一任总园长李玲女士开始，就一直坚持幼儿园厨房环境卫生一尘不染、食品安全从各个环节严格把关、食材采购质量从优从严，烹饪技术精益求精。在集团上下都认真贯彻“一码线”的管理标准。
领导层对于幼儿餐饮的高标准、严要求使得“三之三的饭好吃”的口碑不胫而走，很多毕业生还会在放假的时候回到幼儿园重温记忆中的经典菜肴。当时家长看到更多只是外在的呈现，园所的后厨管理情况却并不为太多人所知，直到各园所成立幼儿园伙食委员会，定期组织园所厨房开放日等活动，让更多的家长走进幼儿园厨房，大家才被幼儿园的厨房管理水平所惊叹：这里的卫生水平、食材库管理、膳食营养管理，都达到了星级酒店的后厨标准。
规模扩大 管理标准不能降 继续提升
随着知远集团的不断发展，园所规模不断扩大，为了保障标准不降低、执行不走样， 集团每月由集团总经理办公室、集团卫生保健中心牵头进行园所厨房工作督导，随时进行推门检查。所到之处，戴白手套摸卫生死角、用丝巾检查操作台面卫生已经不是新鲜事。
厨房的食材出入库严格制度把关，前一天根据代量食谱计算出第二日的食材所需数量，由食材库管理人员进行第一次食材质量检验后严格按照数量出库交由厨房人员，厨房人员进行第二次食材质量检验后接收食材严格按照食谱上的菜品进行烹制，不得擅自改动食谱内容，也不能擅自改动食材的制作方法。
刚应聘进入到知远园所厨师岗位的老师开始都很不适应，经过定期的培训之后，岗位工作人员都能够慢慢理解并自觉严格遵守集团的膳食管理要求进行工作。大家都觉得，在这样的企业工作是一件值得骄傲的事情，对企业充满了认同感和归属感。
不忘初心 继续前行
2015年，山东知远教育集团王永庆董事长再次对集团的膳食管理、卫生安全工作做出重要安排。
一是全面提升幼儿食材标准。
幼儿食材大米全部采用五常稻花香大米、面粉采用龙丰面粉、食用油采用龙大花生油、 牛奶采用伊利学生奶、香油、芝麻酱均选用崔字牌香油厂家、肉类选用龙大肉业、干贝采用海昌水产、调料用品一律选用海天品牌。并且将食材进行公示，请家长监督，透明化管理。
同时进一步提升园所卫生保健、膳食管理水平，以赛促研，通过集团保健中心统一标准，培训指导，使集团园所的膳食管理再上一个新台阶。
二是将幼儿园厨房全部安装指纹门禁系统，除了园长及厨房工作人员，其他人员无权限进入厨房，切实保障食品安全。
更加美好的明天值得期待
2017年底，山东知远·郭店教育实践基地即将落成启动。届时，集团所有园所90%的蔬菜、水果、肉类食材将来自于集团自有绿色有机种植、养殖基地，我们的孩子将在山东知远享有更好的膳食营养环境。
十年磨一剑 良心做品质
山东知远教育集团经过十年的沉淀累积，不忘初心，始终坚持以孩子的健康安全为幼儿发展的第一诉求，山东知远教育集团董事长王永庆一直强调：知远要做良心教育，知远要给于孩子和家长真正好的保教环境，真正好的学前教育。随着时代的发展，山东知远也会将这个“好”的标准不断创新提高，与时俱进、永葆竞争力，让更多的孩子在知远幸福成长！
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