长沙鱼嘴巴

　　刚到长沙，好客的主人就向我介绍长沙鱼嘴巴的鲜香美味，并当晚陪我去一家餐馆品尝。服务生端上一盘鱼嘴巴，未尝先闻到一股浓浓香味。吃鱼嘴巴不用啃和咬，炖久了的鱼骨头容易咬烂，却是一口渣，品不到味道，最好的办法是轻吸。把鱼嘴巴整块放进嘴里，轻轻一吸，鱼骨头自然散开，骨头上的主要肉块全落入口中，只要再选择那些没有吸干净的重复吸吮就可以了。

　　刚出锅的鱼嘴巴，经过油煎，香味还留在上面，皮又脆又香，更有嚼劲，吃后也更有回味。吃鱼嘴巴时还要喝点汤，才能感受鱼嘴巴的全部滋味。(文：曹乾石)