“蒲菇怎么卖？”
记者在批发市场里，又购买了一款蒲菇牌的酱油。它的价格同样是五毛钱一斤。根据商标上的地址，记者在滨州市博兴县找到了生产蒲菇牌酱油的厂家。
“ 蒲菇酱油厂，蒲菇调味同样一个大厂区。”
“这个是酱油还是醋啊？”
进入厂区后，记者看到了许多工人忙碌的场景，几百桶醋和酱油摆放在地上，有的工作人员正在往桶里灌酱油， 有的工作人员正在贴商标。企业负责人向记者介绍了他们的生产情况。
“主要是县城和乡镇，今年做安全食品，食品必须合格，我们是做三级。”
“批发不到三十，二十八一桶。”
“面对的乡镇农村，那个市场需求，市场就那个样了。”
“很偏僻的乡镇，他就是需要很便宜的酱油。”
企业负责人说，他们之所以生产低价酱油，是因为市场对于低价酱油有很大的需求，她向生活帮帮办坦言，虽然他们的产品，达不到国家标准，但是绝对安全卫生。
“一般厂家，他都是安全食品，但是营养不一定能达到国家标准。”
“如果是国家标准，不能低于三十元，根本生产不着啊。”
达不到国家标准， 但是能保证是安全食品。这位企业负责人承认，他们的做法也是无奈之举。
“我们定位是安全食品，我们力争做合格产品。”
“你像原油出来之后是一点零的，你做零点四的三级酱油。”
“到了市场之后，让一些名牌的产品，打入市场很难，就是再稀释再兑水，价格和成本是等同的。”
随后，记者又来到了淄博市一家生产酱油的企业，他们生产的酱油品牌是宝风酱油。在这里，生活帮帮办看到，仓库里摆放了几百桶包装好的酱油，正在等待着装车出售。
“有三十一桶的，有二十七的，有四十多的。”
“检验报告都，自己出的每批都有，都是自检的，有四五十种产品。”
对于记者的到来，这家宝风酱油厂的工作人员显得有些谨慎。
“什么也有，适合不同的消费人群。”
“全部是酿造的，我们这有桶装和散装。”
原来，低价酱油是这么来的，就是将有些酱油在兑上水就可以了， 就是一瓶合格的酱油，兑上水，就成了两瓶达不到国家标准的酱油， 但是这是安全的酱油。 这种解释我们的消费者能赞同吗？
水、焦糖色、盐 ，如何勾兑酱油？
那另一家玉皇酱油厂又是怎样的一种情况呢？记者决定再次实地探访。
根据在批发市场的调查，生活帮帮办又来到了位于淄博市西河镇的玉皇酱油厂。
“一次送多少桶？”
“两百多桶。”
“一般在二十二左右，五毛五一斤。”
“发酵多长时间啊？”
“四十几天，这个房间是做酱油。”
“焦糖色是添加剂是吧？”
“使大车往外送，能送两车。”
这位工作人员一口咬定他们生产的酱油是酿造酱油，但是在记者询问酱油的氨基酸含量时，他却有点不知所措。
“不是兑的，是酿造的，张店、莱芜，都是饭店和市场上，我们是酿造的。”
“氨基酸能达到吗？”
那这家玉皇酱油厂生产的酱油究竟是不是纯酿造酱油呢？记者在其中一个生产车间里，并没有看到发酵池，却看到了十几桶焦糖色素。
“二十多的不是粮食做的，我们三十多的都是粮食做的。”
“二十多的都不是粮食做的，一般粮食作物的要三十五。”
“这个不是粮食做的，是勾兑的。”
根据记者此前的了解，酿造酱油一般都是由大豆等谷物发酵而成的，如果酱油里没有粮食，那这种粮油是由什么勾兑而成的呢？
“里面盐，加焦糖色，和食用胶、色素，和水。”
“张店走市场走的很好，小炒的市场走的很好。”
“这个氨基酸太淡，没有，吃不出来，就是咸，没有酱香味。”
“这个自然发酵的就是香。”
随后，记者将从市场上购买的宝风、蒲菇、玉皇三种品牌的低价酱油，再一次送到了山东商业职业技术学院食品检测中心进行氨基酸态氮的检测。一个星期之后，记者拿到了这三种品牌酱油的检测结果。
“我们现在手里拿的就是这个检验报告，上面写着，宝风的这个酱油的氨基酸态氮是0.23。”
“我们现在手里拿的就是这个检验报告，上面写着，蒲菇的这个酱油的氨基酸态氮是0.13。”
“我们现在手里拿的就是这个检验报告，上面写着，玉皇酱油的氨基酸态氮是0.13。”
按照国家标准：三级酱油的的氨基酸态氮的含量必须达到0.4以上才是合格产品，很显然，这三款酱油并没有达到国家标准。
现在我就给大家普及一下，酿造酱油是指以大豆(饼粕)、小麦和(或)麸皮等为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。配制酱油是指以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。“国家允许以酿造酱油为主体，用酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制酱油。按照国家标准，在一瓶配制酱油里，酿造酱油和酿造醋的比例不得少于50%。”而“化学酱油”是指不含任何酿造酱油、只用酸水解植物蛋白调味液配制的酱油。
记者调查发现，无论是在大超市还是农贸市场、山东产的还是外地产的酱油，价格高或低，酱油包装上都清一色标着酿造酱油二字，根本见不到配制酱油、调制酱油的字样。但是经过记者走访的四家酱油企业没有一个生产的酱油是纯酿造。
盐、食用胶、焦糖色、水。难道用这几种材料，真的能勾兑出酱油吗？
“颜色，咸度什么都有。”
“质检也定期来处理。”
“就是色素，胶，焦糖色，水，他没有粮食。”
“都是一块五一斤，纯粮食的。”
原来是这样，酱油只需要水、食用胶、焦糖色素就能勾兑能成吗？这种酱油能吃吗？有营养成分吗？
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