柴米油盐酱醋茶，是我们生活中必不可少的几样食材。那怎么样利用好这几样食材做好菜，也不是一件简单事。今天我们就来说说这个酱油。酱油对于咱们的鲁菜来说，是必不可少的调味剂，有了它，你可以做九转大肠、红烧肉、红烧茄子。同一品牌酱油价格还有三六九等，它们的区别在哪呢？
记者在济南市的一家大型超市的调味品展区看到，几十种品牌、上百种产品的酱油摆满了五个货架。那么，对于这些种类繁多的酱油，市民们靠什么来选择呢？
女士：“我奶奶让我买什么我就买什么。”
先生：“平时买的不多，打电话问问她买什么，我在超市看到这么多的酱油，买哪一种啊。”
刘女士：“只看价格，一般选择瓶装的，内部工艺不同的，所以价格会有不同。”
记者看到这些玲琅满目的酱油产品，价格从两块钱到二十几块钱不等。很多市民也把价格作为自己判断酱油好坏的主要依据。淄博的贾先生做了十几年厨师，他对酱油也有自己的评判标准，但是，他向记者反映，在淄博一批发市场里，发现了一些酱油产品价格低的惊人，这让他看不明白。
贾先生：“做出饭来有一种酸臭的味道，一般都是几毛钱一斤，都是散装的。 ”
贾先生说，这些酱油炒菜有股怪味，而且价格只有几毛钱，他怀疑里面有猫腻。贾先生说的是真的吗？为什么这些酱油价格会比超市低那么多。为了弄清楚原因，记者来到了位于淄博市张店区的这个批发市场，只见十几家出售调味品的商店门前， 都摆放着几十桶大包装的酱油，而这些外形差不多的酱油产品， 价格也是五花八门。
“三十五，四十斤，七毛多钱。”
“二十块钱，里面四十斤。”
按照店主们的介绍，这里的酱油，价位高的要一块多钱一斤。但是绝大多数的酱油价格，每斤只有五六毛钱。而此前记者在超市购买的的酱油，每斤价格至少在几元到十几元不等。那么，这里的酱油为什么这么便宜呢？带着疑问，记者决定到生产低价酱油的企业去一探究竟。
“还有一桶二十的，五毛钱一斤的，二十块钱一桶。”
“这是什么牌子的？”
“姥姥乐的。”
你平常买的酱油是多少钱一斤， 小时候家长就经常让我们去打酱油， 几毛钱一斤， 但是这么多年过去了， 酱油还是几毛钱一斤吗？酱油发出酸臭味，是因为这种酱油变质了吗？
经过检测 低价酱油为不合格产品
五毛钱的酱油你敢吃吗？ 我反正不敢，那这家生产低价酱油的酿造厂是怎样酿造出来的这种低价酱油呢？那我们接着看。
经过一番寻找，记者在淄博市临敬仲镇的一村子里， 找到了这家生产姥姥乐乐厨酱油的酿造厂。
“那个姥姥乐的酱油是这儿吧？”
“是。往邹平走的话，就是十八元。八七年建的厂子 ，一桶四十斤，自己酿的。”
进入这家酿造厂，记者看到， 几百个外表污浊不堪的空桶被堆放在厂区的一角。而在一旁， 几名工人正在用刷子清洗这些空桶，而清洗空桶池子里的水，已经污浊不堪。
“几名工人在清洗，用蒸汽灭菌。”
“这是装酱油的还是装醋的？”
“也装酱油也装醋。”
随后，酿造厂的工作人员将记者带到了生产车间，十几个发酵池正在发酵制作酱油的麸皮和大豆。
“酱油就像喝茶水，头货和第二货就不一样，第一货拎出来，和第二货再拎出来，就不一样。”
据这位工作人员介绍，虽然酱油全部出自同一个发酵池，但是经过提取和过滤后，酱油的价格也是三六九等。而随着过滤次数的增加，提取出的酱油也就越便宜。
“酱油醋，就是十八、二十二、二十七，十八的就是最后一货。”
工作人员告诉记者，为了增加酱油的产量，保证酱油的颜色和味道。也会在制作过程中增加一些特殊工艺。
“现在管理这么严，只是水兑，酱油增香剂，防腐剂，上色，都可以添加。”
随后，记者将从市场上购买的一瓶姥姥乐乐厨酱油，送到了山东商业职业技术学院食品检测中心。一个星期后，我们拿到了检验报告。
“我们现在手里拿的就是这个检验报告，上面写着，姥姥乐的这个酱油的氨基酸态氮是0.13。”
记者了解到，根据国家标准规定，按照氨基酸态氮的含量将酱油分为三级，记者送检的这瓶酱油虽然属于三级酱油，但是它的氨基酸态氮的含量只有0.13。远远低于国家标准的标准值0.4。
将一些浓度高的酱油用水稀释过后， 然后再加入一些焦糖色素和防腐剂什么的， 又成了酱油。这酱油在加入大量的水之后， 那还叫酱油的吗？
调查：低价酱油都销往了哪？
这些酱油都销往了哪呢？我们的记者决定再次去这个淄博的批发市场做进一步了解。解说：根据热心观众反映的线索，记者在淄博的一个批发市场里，发现了很多价格低廉的酱油，销量也都不错。
“市场上给我卖，也是需要五六百桶，还有我这里自己批发的。”
“这是酿造的，卖三百四五十桶。”
那这些低价酱油都销往了哪里呢？一家调味品商店的店主告诉记者，路边的小吃店是购买这种酱油的常客。
“一般路边小炒就使用这种酱油，颜色和气味上达不到。”
“小饭店你就拿好的，大锅菜和小炒，酱油差别大。”
“喝着一桶水还要十块钱呢。”
记者在另外一家出售调味品商店，遇到了一位市民正在选购低价酱油。
“这是学校食堂订的，这是黄豆的。”
这位调味品商店的老板告诉记者，虽然这种低价酱油颜色和气味上和一些品牌酱油有差异。但是销量却一直很好。
“这是酿造的，卖三百四五十桶。”
“这种的二十，这种酱油就是三级的了，玉皇都是勾兑的。”
“三级油是什么意思呢？”
“就是把一级酱油和二级酱油去除之后那种渣子，剩下的那种就开始勾兑，三级里面有焦糖色素，还有什么东西使增稠的。”
很显然，这位店主对于这种低价酱油的制作方法很了解。随后，他还向记者展示了两种不同的酱油的区别。。
“你看这种颜色发黑，你看这个发稠，不一样的东西。”
“他都是属于三级酱油，除了一般摆个地摊的，只是提一下颜色。”
“一个月就能买千八百桶，因为他便宜，他就是便宜，质量是没有什么问题。”
竟然这些酱油都流向了学校和路边的小吃店。学生就可以吃这种低价酱油吗？这样的生产环境，这样的酱油真的没有问题吗？
探访低价酱油生产厂家
为了弄清楚低价酱油的秘密，记者决定再一次探访低价酱油生产厂家。这一次，记者又会有什么发现呢？
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