令人痛惜的婚宴
本报记者 祁胜勇
随着中央“八项规定”的落实，各地公款“舌尖上的浪费”已大为收敛。随之，民间婚宴浪费更加凸显。
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乡村婚宴：寻常的奢侈与铺张
日前，记者来到黄骅市旧城镇的一个村庄里。一对新人正准备举行婚礼，当天中午，他们家款待亲友，一辆旧公交车改装的“流动餐车”停在院子外面煎炒烹炸。
新郎张亮(化名)家境一般，但还是计划款待40桌亲友，院子外的一块空地上，搭起了饭棚，摆好了桌椅，每桌8人。
11时许，亲友们陆续到来，坐进大棚，边喝茶水边聊天，饭桌上摆满了瓜子、花生、糖果，许多人还没有等到婚礼开始，就快吃饱了。
乡间的婚礼也基本是俗套子，半个多小时的仪式司空见惯，主持词基本都是大城市里沿用的，一些宾客们乐呵呵地围观，然后回到桌前，婚宴开始。
凉菜、热菜，不停地端上桌，说是“菜”，基本没有绿意，肘子、四喜丸子、烧鸡、烧鱼、猪肉片、炖肉块、虾、炖丸子、溜肥肠、酱牛肉、皮皮虾，一连气地端上来，八人一桌，十六个菜，盘子摞着盘子，盘子也大，装得也满，显示着主人家的热情与慷慨。
最清淡的菜有两个，一个是摊鸡蛋，一个是腰果虾仁，里面有一些黄瓜片。
与记者同行的齐先生因为健康的原因，不敢吃大鱼大肉，能吃的只有挑一点黄瓜吃。菜单是餐车定，家家都是这样，主人家没有办法。齐先生无奈地说，每次参加婚宴我都得饿肚子，不管是城里还是乡下。
不到一个小时，婚宴结束。记者看到，桌上的菜剩下了一半，整个的鱼、被筷子捅得千疮百孔的肘子、四喜丸子剩得最多，显得一片狼藉。
宾朋们走了，家里人开始收拾残局，完好的鸡、鱼、肘子、虾会被拣出来，其他的剩菜基本被倒掉了。
主人告诉记者，他们定的标准是每桌400元，烟酒茶点自备，这是当地餐车最普通的标准，家家都这么办，条件好一些的会定500多元一桌的，再好一点的就去城里的饭店。今天这一场下来就是两三万，份子钱基本花进去。“剩下的这些东西，完整一点的分给邻居们，其他的都扔掉了，我们也心疼，平时肯定不这么干，但大家都这么办，不这么办没有面子，孩子的终身大事，就办这么一次，不能让亲家挑理，也不能让亲友们感觉自家寒酸。”
2
城市婚宴浪费更加严重
“农村里的剩下的鸡鸭鱼肉还可能有人吃，但县城以上的婚宴，浪费更加严重，70%、有的桌甚至90%都倒掉了。”一位经常来往于城乡之间的朋友老刘说。
老刘今年45岁，同学、朋友的孩子们都到了适婚的年龄。他说，现在大家都讲面子，婚礼越办越大，婚宴请帖几乎三天两头有，比如五一、十一等日子有时一天能收到好几张，收到喜帖就得去，得给人面子，如果不去，不仅失去了朋友，甚至得罪人。“有时候，真无奈，有的多年不联系，有的与对方也许就见过一面，或者一个大单位的，从来没有说过话，他也给你送喜帖，让你去不是，不去也不是。”
老刘说，最近四天，他连续出席了五家婚宴，有城市的、有农村的，情况都差不多，浪费越来越严重。
老刘分析，浪费越来越严重的原因很复杂：一，婚宴的菜肴都是包桌，主动权在饭店或餐车，基本都是大鱼大肉，都是“面子工程”，令人提不起胃口，但相比素菜，饭店获取的利润空间大。二，菜肴太多，现在的人饱食终日，根本没有这么大的胃口。三，不好吃，因为数量大，现上来不及，只能前一天做好，婚宴时加热，所以色香味全打了折扣。四，都知道婚宴是摆样子的，所以地沟油什么的、死鸡死猪肉什么的都可能上桌，一些讲究的人不肯吃。更主要的是，婚宴演变为“准陌生人”之间的聚餐，没有过去亲友在一起尽情吃喝欢聚的气氛。
老刘说，作为普通人，每个家庭走得亲近的亲朋好友，其实一般三五桌、最多10桌足矣，普通人真正的亲友圈不可能太大。现在动辄就是三五十桌、甚至七八十桌、百十来桌，这样显得主家交往广、有身份、有人缘，大部分宾客除了与主家认识，相互之间并无来往。出席婚宴，能碰到几个熟人，就会感觉很轻松，赶紧凑一起，吃喝就多。但这种情况很少，大部分人都不熟，凑在一起很拘谨，甚至尴尬，一般是吃几口，呆半个小时、最多一个小时就走。婚宴越办愈大、时间越来越短是普遍现象。
老刘说，剩东西多，主家也不往家带，吃不了、也显得没有面子。我儿子结婚也一样，剩东西我们没有理会，估计饭店卖给做地沟油的，或者有人买去喂猪了。
在某地级市政府工作的王先生说，我工作忙，能不去的随个份子，不能不去的常常是到场坐一小会儿就走，因为坐到一桌的，真正的朋友很少，相互不太熟，坐在一起就很矜持。
既然宾客到场，或者只随了份子，那么主家就得按人头置办宴席的数量，有时人来不全，或者来了一会儿就走了，那也不能减桌，因为桌数是与饭店或者餐车定好了的。
石家庄一家大饭店的老板透露，完整的大虾他们会回收再用，其他的都扔掉，或卖给收泔水的。
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讲排场导致负担沉重
清苑县北王力乡顾家营村的胡先生今年46岁，他的孩子今年春节前刚刚结婚。
他说，婚宴只是婚礼的一小部分，背后的攀比、虚荣、要面子现象非常严重，已经成为一种陋习。
二十多年前他结婚时，在村里请“土厨师”来帮忙，一桌炒五个菜，加上传统的三大件“鸡、鱼、四喜丸子”，亲友们都能吃饱，而且是很丰盛的款待。
后来随着经济的发展，富裕的人家带头兴起了八凉、八热，加四大件“鸡、鱼、肘子、四喜丸子”。一家兴起来，下一家也得跟着学，不然客人们会觉得小气，这样，村里的婚宴普遍上了一个档次。
再后来，又加上四个或者六个扣碗，最传统的扣肉、丸子什么的，加十凉、十热，再加四大件，一般一桌八个或者十个客人要上26或28道菜，盘子也大，盘子摞盘子，主家觉得实惠，钱没有白花，有面子，客人们也觉得丰盛。
胡先生说，婚宴的钱，一般要花几万，人们基本没有感觉，因为都有份子钱，我这几年，每年的份子钱也得出四五千。说白了，也都是自己平时随出去的，或者提前“预支”的。
这种讲排场的风气给农民们带来了沉重的负担。当地婚礼的支出日益水涨船高，约定俗成的规矩是：15万元彩礼、2万元见面礼、10万元左右的车，再加婚宴，起码得30万元。这不算房子，一所装修好的房子，起码得二三十万。
“基本都得借一个窟窿，不能让孩子还，都得老人自己还。每家最少得借十万，一个农民之家种地加打工，最多一年三四万。但这股奢侈之风起来了就不好停，比如他家28个菜，你家凭什么26个菜？她家闺女要15万彩礼，凭什么我家闺女12万，我家闺女丑啊？”
胡先生回忆，自己二十多年前结婚只请了5桌，现在自己的孩子请了70桌，这还不是多的，最多的有请好几天，百十来桌的。
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浪费一公斤肉，就白白消耗掉几公斤粮食
三年前，无极县妇联和县党校做过一项关于婚宴浪费的调查：宴席结束时，食品食用不到一半，有1/2甚至2/3的都浪费了。以肘子为例，全县的席面上基本都有肘子，无极县一年约5500对新人领取结婚证，基本上都在当年举办婚礼，按平均每对新人摆席30桌计算，共计165000桌(不包括女方摆席数目)，需要165000个肘子，每个肘子以30元计，共需495万元，按照每个肘子食用1/3-1/2计算，一年中，仅肘子这一个菜就浪费掉247.5万-330万元。无极县农村一个普通的四口之家年均收入一万多元，婚宴中，仅肘子一项的浪费就相当于一个一千多人口的村庄全年的收入。
无极县的张女士说，她最近出席了几次婚宴，现在这种风气愈演愈烈，更加严重。
婚宴浪费不仅是经济上的严重浪费，清华大学社会与科学研究所蒋劲松副教授认为，大量的鸡鸭鱼肉被白白废弃掉，也是对自然资源的严重浪费。每消耗一公斤肉，就意味着消耗掉好几公斤作为饲料的粮食，浪费了许多公斤的水，对于耕地和水资源严重匮乏的我国来说，这实际上加重了粮食安全和生态平衡的压力，更不用说现代饲养方式带来的动物粪便、各种饲料添加剂等对环境的污染等等。
以大鱼大肉为主角的婚宴也代表了人们饮食结构普遍的误区。感动河北人物候选人、涿州市刁窝乡刁四村乡村医生周松勃说，我们这里靠近北京，经济条件较好，浪费更严重。婚宴上大鱼大肉，不讲健康，其实是富起来的人们饮食生活的一个缩影。我从医30多年，正赶上改革开放的全过程，过去村里得糖尿病、高血压、心脑血管病等富贵病不足百分之一二，现在达百分之二三十，有的甚至全家都是，这都是吃出来、撑出来的病。
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被遗弃的神圣文化内涵
“现在的婚宴已成为一种陋习，并不是我们的传统文化，”河北省传统文化研究会执行会长刘光启为传统文化“喊冤”。
刘光启说，婚礼、婚宴，在我们民族的传统文化中有着极其重要的内涵，婚姻是“合两姓之好”，讲究“门当户对”，门当是“门风”、“家道”一致；户对，是夫妻二人“志同道合”，而不是现在人们讲的经济条件、社会地位。
婚礼的前一天晚上，父亲要给将成为新郎的儿子敬酒，一生只此一次，意思是儿子要承担起传承家道的重任。新娘上轿起身时要把扔掉一个手绢，意思是以后不再做大小姐了，到夫家要扫地做饭当媳妇了。
“可惜，婚礼、婚宴的核心内容渐行渐远了，不中不西，家道传承的文化内涵没有了，也没有西方婚礼庄严神圣的精神内核。只剩下吃喝、摆样子，变得庸俗甚至低俗不堪。”刘光启惋惜地说。
蒋劲松说，结婚大事，的确应该隆重。但不应该是讲排场互相攀比，这是因为过于世俗的心理所致，在乎别人的眼光，在乎别人如何评价自己，没有神圣的仪式感，就以铺张浪费的场面来代替。西方人结婚在教堂中进行，极富神圣感，他们就没有什么必要大吃大喝来加深人们的印象。另外，因为出席婚礼，大家要随份子，掏不少钱，大家有一种要“吃回来”的预期，就必须要给大家大吃大喝，甚至不排除有人有“即使我吃不了，你主人家也必须要花钱”的想法。这就要逐渐淡化“随份子文化”才能解决。(图片均为刘向阳摄)
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