青岛抽检植物油72批次全合格 食用油价格普降目前市场上的食用植物油新鲜度如何？有没有化学残留？重金属是否超标？根据市民最关注的十大食品专项抽检活动民意调查，植物油位列受关注程度第5位。9月16日，记者从市食安办获悉，本次食品专项抽检植物油72批次，包括花生油、玉米油、大豆油、调和油，所检项目全部合格，市民可以放心吃。此外，记者探访了中秋节前的食用油市场发现，跟往年不一样，今年花生油价格普降约一成。
共抽检32个品牌72批次
“按照计划，本次共抽检植物油72批次，其中花生油30批次，玉米油5批次，大豆油12批次，调和油25批次，依据国家标准，检验项目设定了酸价、过氧化值、浸出油溶剂残留、总砷 、铅 、黄曲霉毒素B1和苯并芘7项，72批次样品所检项目全部合格。”市食安办应急管理处处长匡雷介绍。
那本次抽检是从哪里选的样品？涉及哪些品牌？匡雷说，本次植物油抽检渠道涉及超市、农贸市场和批发市场，其中超市31批次，农贸市场18批次，批发市场23批次。本次抽检样品涉及胡姬花、金龙鱼、长生、喜燕、福康星、鲁花、第一坊、福临门、元宝、品品好、四海、天下五谷、口福、福之泉、龙大、琴岛牌、群福、香满园、美食客、清尔铭、绿帝、万里江、亮泉、长寿花、亮泉、靓花、荣光、渤海、五湖、馥龙、亿家益、利麦，共32个品牌。
“本次抽检72批次植物油，共计504项指标全部合格，表明目前青岛市场上所售的食用植物油质量可靠，食品安全程度高。”匡雷介绍，植物油新鲜程度符合要求，没有发现油脂酸败现象。酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，一定条件下，酸价可作为酸败的指标，酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。本次抽检30批花生油酸价值为0.25mg/g～0.97mg/g范围内，而国家标准要求≤1.0mg/g，检验结果全部符合要求；5批次玉米油的酸价值为0.14mg/g～0.19mg/g，国家标准要求≤2.0mg/g，检验结果全部符合要求。
未检出危害健康的化学残留
植物油是如何制取的？制取过程中会不会有化学残留？“食用植物油按制取方法可分为压榨法和浸出法。压榨法是用物理压榨方式从油料中榨油的方法。浸出法的加工工艺则是用化学萃取的原理，经过相关工艺处理后才能食用。”匡雷说，压榨法制取的植物油中应不含溶剂残留，采用浸出法工艺生产的植物油，在精炼时如果不能严格按“脱溶工艺”进行规范操作，那么在最后的成品油中会残留较多的溶剂。当溶剂残留量偏高时，不但会降低油脂的品质，给人们的健康带来损害，还会增加溶剂的消耗量，造成经济损失。
本次抽检植物油溶剂残留均未检出，全部符合要求。“食用溶剂残留量超标的油，会对人体神经系统和脏器有一定的刺激和伤害。”匡雷介绍，因此，为了严格控制食油中的溶剂残留量，保证安全食用，在国家食用植物油标准中，溶剂残留量被列为强制性的限量指标。
“植物油中的铅、砷等重金属元素既可来源于原料，也可能来源于在生产、加工、运输和贮存的过程中受到的污染 。铅是重金属污染中毒性较大的一种，一旦进入人体很难排除，直接伤害人的脑细胞。砷是人体的非必需元素 ，元素砷的毒性极低，而砷的化合物均有剧毒。”匡雷介绍，本次抽检发现，砷 、铅含量并不超标。
间接致癌物苯并芘也不超标
“黄曲霉毒素是一种耐热的霉菌毒素 ，在一般烹调加工的温度下难以破坏，只有温度达到280℃，才发生裂解。”匡雷介绍，黄曲霉毒素主要有B1、B2、G1、G2四种，其中黄曲霉毒素 B1的毒性最强。本次抽检花生油黄曲霉毒素 B1值均低于国家标准，检验结果全部符合要求。
黄曲霉毒素有哪些危害？匡雷介绍，黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为Ⅰ类致癌物。在日常生活中，发霉的花生和储存不当的食用米，都会含有黄曲霉毒素 。出现黄曲霉毒素B1超标的原因主要是企业在生产时没有严格挑拣原料和进行相关检测，或者没有采用精炼工艺或工艺控制不足。
“苯并芘是一种常见的高活性间接致癌物，它不具直接致癌性，经细胞微粒体中的混合功能氧化酶激活才具有致癌性。原料污染 、经过多次使用的高温植物油、煮焦的食物、油炸过火的食品都会产生苯并芘。”匡雷介绍，油料干燥不及时或者贮藏不妥当，发生了霉变，也会产生苯并芘超标。植物油生产采用浸出法工艺时，使用了不合格的浸出溶剂或食用级溶剂可能没被彻底清除，这也会带来苯并芘超标。而本次抽检30批次花生油的苯并芘值有18批次<1.0μg/kg，其余12批次也小于国家标准要求10μg/kg。
探访
中秋节将至，食用油普降身价
19日就是中秋节了，节前市场，商家忙着促销，消费者赶着备礼，供销两旺。9月16日，记者走访市内的家乐福、大润发等多家超市发现，由于“双节”临近，货架上铺满了促销商品。与往年不同，今年食用油也加入了降价销售大军，价格降了不少，普遍在一成左右。
记者来到宁夏路上的大润发超市，“买一送一”“大降价”“优惠促销”，超市里处处都透着节日气氛。“原价100多块，现在才不到八十块钱，这也太便宜了吧。”超市入口，鲁花、福临门、胡姬花等多种品牌的食用油堆成一人多高，大大的降价标牌悬于其上，前来采购的市民无不对其价格产生了“怀疑”。
“都是优质好油，品质大家可以放心。”超市促销人员说，因为中秋临近，食用油才降价，现在已经是最优惠的了 。记者粗略地看了一下，油价确实很优惠，鲁花压榨葵花仁油5升/桶，原价105.9元，现价79.9元；福临门特香花生油4升/桶，原价99.8元，现价79.9元。另外，第一桶、胡姬花等品牌价格也有微幅下调。
还有不少食用油附赠了小礼品，像买一桶5升装的鲁花5S压榨一级花生油就会有一瓶酱油相送。“福临门5升的葵花籽油原价要159元，最近已经下调了两次价格了 ，现在只要139.9元。”超市促销人员介绍，近期食用油价格降了不少，很多便宜了一二十元钱，总体降价一成左右。在其他超市，记者也发现，与鸡蛋等节节攀升的价格相反，食用油价格一直在降。
岛城经济专家刘文俭介绍，食用油价格下跌主要有两方面原因，一是原料成本下降，如花生价格下降，成本降低；二是商家为抢占节日市场，主动下调了销售价格。
提醒
植物油，常换着品种吃最好
如何正确选择适合的食用植物油？匡雷介绍，我国食用植物油质量标准体系规定，我国市场上的一般植物油分为四个等级，压榨花生油、压榨茶子油、芝麻油等只有一级和二级之分。产品的质量级别是评价植物油品质的依据 ，不同级别的食用油各项质量的限定值不同，级别越高，限定值就越严格。在购买食用植物油时，应优先选择精炼程度较高的，不要只吃一种油，常换着品种吃最好。要到正规流通渠道购买植物油，谨慎购买散装食用植物油，尤其是不要购买无厂名、无厂址、无质量标准代号的产品，以防造成健康危害。
还要妥善保存植物油，匡雷说：“食用植物油一般不饱和脂肪酸含量都比较高，而且在现代油脂的加工过程中，为了把有毒有害物质清除掉，在油脂精炼的同时也把油脂中的天然抗氧化物也一同去除了，精炼油的抗氧化能力相对较低，所以植物油的存放要注意存放在阴凉干燥处，注意避光，避免高温和潮湿；开封后要把瓶盖拧紧，减少与空气接触时间，同时要尽快吃完；分装时要注意瓶子的干燥清洁，要常换新油瓶，用过的油不可倒回瓶中与新油混合。”
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