燕麦的保健功能：

　　燕麦的保健功能与其所含有的营养成分及活性成分有关，主要表现在以下几方面：

　　1.调节血脂作用

　　燕麦含有丰富的油脂，在燕麦油脂中不饱和脂肪酸占总脂肪的82.17%，其中油酸和亚油酸含量最高，对降低血清胆固醇(TC)有显著作用，对降低甘油三酯(TG)不明显。其降脂作用可能与含有较多的亚油酸有关，亚油酸能与胆固醇结合成酯，进而降解为胆酸而排泄，尤其是大量的亚油酸、油酸可以软化血管，具有预防血管硬化，延缓人体衰老的功能。

　　燕麦中膳食纤维分为可溶性和不溶性两种，被誉为天然膳食纤维家族中的“贵族”，总膳食纤维含量达17%~21%，其中可溶性膳食纤维(β-(1-3，1-4)-葡聚糖)占总膳食纤维的1/3，被认为是燕麦纤维降血脂的有效活性因子，能显著降低人体胆固醇水平，防治心血管疾病和动脉粥样硬化，提高人体免疫力。

　　1964年，美国科学家通过20例临床试验观察，首次证实每天食用140克全燕麦面包可明显降低血液中胆固醇水平。研究表明，燕麦具有明显降低TC 和TG及β—脂蛋白作用，并具有一定的升高血清高密度脂蛋白(HDL—C)作用，降血脂效果非常明显，而对于继发性高甘油三酯血症更优于原发性。有助于改善胆固醇、脂肪和糖类在体内的代谢方式，进而影响到血脂、血糖值的变化。

　　2.调节血糖，有利于糖尿病 燕麦中β-(1-3，1-4)-葡聚糖是一种非淀粉类化合物，动物体内还没有相应的酶能分解它，因此它是低能量的。有研究发现，每天摄入1.8克以上的燕麦β-(1-3，1-4)-葡聚糖就可显著降低餐后血糖升高幅度，且摄入量越多血糖升高幅度越小，推测可能与β-(1-3，1-4)-葡聚糖高粘度延缓胃肠对葡萄糖吸收有关。

　　3.预防肠道疾病

　　根据中国传统医学文献记载和国际上对抑制肿瘤的研究报道，麦类资源中存在防止癌变物质的可能性。燕麦中可溶性膳食纤维是一种非淀粉多糖，从食道到肠道不能被唾液淀粉酶等分解吸收，但在结肠中发酵产生短链脂肪酸，易被结肠粘膜吸收，是结肠中重要的营养素;降低肠道PH值，对改善肠道环境有重要作用;促进肠道中有益菌群的增殖，抑制腐败菌的生长;在肠道内壁形成薄膜，起到润滑作用，减少有毒物质在肠道的滞留时间，阻断和减少代谢物在肠道的再吸收，有利于预防肠道疾病。