制作材料：

    巧克力蛋糕(6寸的量)

　　黄油100克，苦甜巧克力100克，鸡蛋3个，糖45克，低筋面粉100克，泡打粉2克，可可粉15克，牛奶50ML,

　　酒糖液：50克的水，18克—20克左右的糖，一勺朗姆酒

　　夹馅巧克力甘那许：黑巧克力(可可脂60%左右)，淡奶油 比例为2：1

　　意式奶油霜适量做法参考这里

　　翻糖，干佩斯

　　巧克力蛋糕：

　　1.巧克力切碎，放盆里隔水加热融化，放着备用，黄油软化后加入一半的糖，搅拌成乳霜状。

　　2.往黄油里逐个加入蛋黄搅拌均匀，不要一次全部加，搅拌好之后倒入融化的巧克力里面搅拌均匀。

　　3.往巧克力面糊里加一半的低筋面粉和泡打粉过筛混合，再加入一半的牛奶，最后再加剩下的一半面粉拌匀，再加剩下的牛奶，搅拌成面糊。

香浓巧克力蛋糕

　　4.蛋白，分三次加入糖，打发成湿性发泡，

　　5.打发好的蛋白分两次加入巧克力面糊中，从下至上用刮刀拌成面糊，倒入模具中，170度烤50分钟左右。

　　(如果有两个一样大小的模具，可以放进两个模具烤，这样省得切出来的蛋糕片也比较平整)

香浓巧克力蛋糕