配料及处理：

　　1、淘米水适量；(大米洗净后，加入适量水，双手用力搓洗出白汤，即为淘米水。大米留着蒸饭吃)

　　2、豆腐切成块儿，在淡盐水中浸泡15分钟，取出沥干水分；(用淡盐水泡豆腐可以除去豆腥味，还可以使豆腐更有韧劲不易煮碎)

　　3、大虾洗净，剪去虾须、虾枪；

　　4、金针菇、蟹味菇洗净；

　　5、鲜香菇洗净，表面打花刀；

　　6、白菜心洗净，大片的用手撕成小块儿，小片的就用整片；

　　7、魔芋结洗净；鲜海带洗净切条，再打成结；

　　8、辣白菜叶切小段，辣白菜帮切大块儿，辣白菜汁留用；

　　9、洋葱切丝，葱姜蒜切片。