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美食DIY 巧手制作桂花盐酥虾攻略

A-A+2013年7月6日02:15新浪博客评论

  美食DIY 巧手制作桂花盐酥虾攻略

  与很多可食用的花一样,桂花也有很多吃法。譬如,冬日里的桂花甜酒酿,缺了那几粒干桂花,甜酒酿就像是缺了精神气;再譬如,冬日里很多人喜欢的桂花糖年糕,那又暖又甜的香气,实在是可以暖心暖胃的;或者用南瓜小米炖成一锅黄澄澄的粥,盛出来吃之前,再撒些金灿灿的桂花……试试看,这样是不是可以抵御住清晨出门空气中的些许凛冽之气?在晚上,是不是可以挡住窗外夜色中隐隐的凉寒之意?

  桂花盐酥虾

  原料:新鲜草虾250克。

  调料:桂花、绿茶、盐、料酒、葱花、干淀粉及食用油各适量。

  做法:

  1、取一汤匙桂花放在小碗中,倒入少量80度左右的热水,泡出桂花香味后晾凉备用;同样,也泡些绿茶备用;

  2、虾洗净去须脚和头上的尖刺,用剪刀沿背部剪开,去除肠线,冲洗干净;剪开虾背的好处是更容易腌制入味;

  3、在虾中放入盐、料酒、晾凉的桂花茶,腌制15分钟左右后,放入干淀粉中蘸满淀粉备用;

  4、锅上灶加热,稍许多倒入一些油烧至6成热,取出干淀粉中的虾,轻轻抖掉多余的粉,放入油锅中炸成金黄色捞出,控去多余油;

  5、重新取净锅,倒入少量油加热后,放入葱花爆香,放入稍许桂花茶和绿茶,再放入炸好的虾,翻炒均匀后,加适量盐调味即可出锅食用。

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