香辣豆腐拌秋葵

　　用料：秋葵3个、内酯水豆腐1盒、大蒜1瓣、小葱1棵、香醋15ml、生抽15ml、辣椒油10ml、盐少许

　　做法：

　　1.秋葵洗净后放入滚水锅中汆烫3分钟，捞出立即过凉水，

　　2.将秋葵切成小圈，大蒜和小葱切碎;

　　3.将蒜末、香醋、生抽、盐、辣椒油放入小碗中混合成料汁;

　　4.水豆腐用勺子舀出放入碗中，将切好的秋葵放在豆腐上面，撒上葱花，淋上料汁即可。

　　煮妇心得：

　　秋葵最不流失营养的吃法就是整株烹饪。如嫌太大，充其量也只能对半切开、切十字刀或切段，切薄片或丝会流失一些营养。

　　秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。

　　秋葵的属性偏寒凉，烫熟后蘸掺有蒜末、辣椒末的酱油食用，可以稍微平衡它的寒凉，但脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人，还是不宜吃太多。