【原材料VS调味料】：

　　【原材料】：冰鲜凤爪8个。

　　【调味料】：生姜1片、八角1个、花椒10粒、小茴香10粒、干红辣椒1个、香叶1片、豉油鸡汁150ML、

豉油鸡汁凤爪

　　耗油20ML、老抽1汤匙、泡椒10个、泡椒汁2汤匙。

　　【凤爪的煮制过程】：

　　1.用剪刀将凤爪的脚趾甲剪掉，用清水冲洗干净。

　　2.锅内放入足量冷水，放入洗净的凤爪，放入1片生姜，大火煮制约10～15分钟，用筷子可以轻松穿过凤爪。

　　3.捞出凤爪用凉水过凉，并浸泡10分钟。

　　4.泡好的凤爪控干水分，放在深一点的密封玻璃碗中

　　【豉油鸡汁的煮制和凤爪的浸泡过程】：

　　1.用勺子把煮凤爪留下的汤汁表面的浮沫撇掉。

　　2.汤汁里放入生姜1片、八角1个、花椒10粒、小茴香10粒、干红辣椒1个、香叶1片。

　　3.豉油鸡汁150ML和耗油20ML倒在小碗中，搅拌均匀成料汁。

　　4.拌好的料汁倒在锅中。

　　5.加入10个泡椒和2汤匙泡椒汁。

　　6.开大火煮到汤汁烧开出香味，关火，晾至汤汁冷却。

　　7.处理好的凤爪。

　　8.冷却的汤汁倒在装有凤爪的密封玻璃碗中，使汤汁浸过凤爪表面。

　　9.盖好保险盖，放入冰箱冷藏至上色入味，最好冷藏至过夜，味道更浓。

豉油鸡汁凤爪