酸菜炒莜面的做法：

　　1、将莜面放入盆中，倒入适量的温水，用筷子和成絮状；

　　2、不断揉面，加入一勺玉米油，或者加入一个鸡蛋，可以让莜面更劲道，用压面机做起来也更方便；

　　3、莜面揉成面团后，放置盆中20分钟盖上保鲜膜发面；

　　4、接着将面团揉搓成长条状，切成2厘米厚的片状；

　　5、手动压面机清洗干净，将面片放入压面机筒内；

　　6、盖好压面机的盖子，然后只要旋转上面的把手，面条就从模具里面出来啦；

　　7、直到把所有的面片全部压制成面条，切成3—5厘米长的段，然后放入蒸笼中蒸熟；

　　8、将蒸熟的莜面条，调料都准备好，土豆切成丁，酸菜，胡罗卜切成丝备用；

　　9、锅中倒入油，煸香葱段和蒜片，放入酸腌菜翻炒2分钟；

　　10、接着倒入土豆丁，胡罗卜丝炒熟；

　　11、开最小火(不然莜面很容易碎)莜面摊平，加点盐轻轻翻炒，让莜面和土豆等配料充分融合；

　　最后淋入麻油，一勺酱油，关火撒上葱花和小米辣即可。

　　小技巧：

　　用手旋转上面的把手，力气大一点点的不要5分钟就出来一大盘面条了，真的非常好用，绝无广告成分，推荐给家里人少，想自己动手做各种口味面条的人哦。