乾隆年间进贡皇帝的特色主食：酸菜炒莜面 

　　相传清代康熙皇帝远征噶尔丹，在县城里吃过莜面，给予很高的评价。到了乾隆年间，莜面便作为进贡皇帝的食品被送往京城。20世纪的50年代，连朱德总司令多次在察哈尔视察都主动要求吃莜面，他说当年曾多次在老乡家的热炕头上吃过莜面，那又筋又细的莜面，支持过革命烈士的伟大斗争，朱总司令一直怀念它的味道。

　　莜面的做法历久弥新，花样百出，至今有莜面鱼鱼，推窝窝，卷囤囤，压饸饹等数十种吃法。据说吃时还会按照每个人的口味，不同季节配以不同的佐料，如羊肉汤，时令蔬菜等。再加上一些辣椒、蒜蓉、或是酸腌菜更是辣爽开胃。

　　主料：莜面 300g

　　调料：食盐一勺、酱油一勺、葱适量、蒜适量、干辣椒适量、酸菜50克、玉米油一勺、麻油一勺