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乾隆年间进贡皇帝的特色主食 酸菜炒莜面

A-A+2013年7月3日04:22新浪博客评论

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  乾隆年间进贡皇帝的特色主食:酸菜炒莜面 

  相传清代康熙皇帝远征噶尔丹,在县城里吃过莜面,给予很高的评价。到了乾隆年间,莜面便作为进贡皇帝的食品被送往京城。20世纪的50年代,连朱德总司令多次在察哈尔视察都主动要求吃莜面,他说当年曾多次在老乡家的热炕头上吃过莜面,那又筋又细的莜面,支持过革命烈士的伟大斗争,朱总司令一直怀念它的味道。

  莜面的做法历久弥新,花样百出,至今有莜面鱼鱼,推窝窝,卷囤囤,压饸饹等数十种吃法。据说吃时还会按照每个人的口味,不同季节配以不同的佐料,如羊肉汤,时令蔬菜等。再加上一些辣椒、蒜蓉、或是酸腌菜更是辣爽开胃。

  主料:莜面 300g

  调料:食盐一勺、酱油一勺、葱适量、蒜适量、干辣椒适量、酸菜50克、玉米油一勺、麻油一勺

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