紫罗兰慕斯

　　尽管满眼望去都是紫色，但深浅层次中口味儿混搭，最上面透明的紫色心形，是用吉利丁粉做成的巨峰葡萄味儿果冻；下面第一层是葡萄牛奶味儿慕斯，牛奶与100%的葡萄汁一起混合，呈现了浓郁的紫罗兰色；第二层是紫罗兰花茶、紫色胡萝卜、紫色生菜等混搭蔬菜汁味道的慕斯；第三层呢，自然要来点儿解腻的酸奶慕斯了；第四层，是原味的海绵蛋糕。

　　【紫罗兰慕斯】

　　材料：

　　第一层葡萄牛奶味儿慕斯的材料：

　　牛奶10克、砂糖5克、100%葡萄汁30克、动物淡奶油20克、吉利丁粉1.2克、热水5cc

　　第二层紫罗兰花茶混搭味儿慕斯的材料：

　　牛奶10克、砂糖5克、紫罗兰花茶20克、紫色萝卜、紫色生菜、紫甘蓝鲜榨汁10克、动物淡奶油20克、吉利丁粉1.2克、热水5cc

　　第三层酸奶慕斯的材料：

　　酸奶30、牛奶10克、砂糖5克、动物淡奶油20克、吉利丁粉1.2克、热水5cc

　　第四层海绵蛋糕的材料：

　　鸡蛋1颗、砂糖(蛋黄部分)15克、砂糖(蛋清部分)20克、低筋面粉(原味蛋糕部分)25克、黄油8克

　　心形果冻的材料：

　　100%葡萄果汁10克、吉利丁粉2.5克

　　成品：

　　底面直径5厘米、高8厘米的圆柱形慕斯2个

　　做法：

　　1、称量各种材料。紫罗兰花茶泡好后放置在室温下。用榨汁机将紫色萝卜、紫色生菜、紫甘蓝鲜榨成汁，待用。

　　2、制作酸奶慕斯，牛奶和酸奶从冰箱里取出。在牛奶里加入砂糖，在锅里低火煮至即将沸腾后关火，冷却至室温。

　　3、奶油打发7成，提起打蛋器会在奶油表面出现浅浅的纹路。在放奶油的盆里倒入酸奶，轻轻地搅拌均匀。

　　4、等待牛奶冷却的过程中制作最底层的海面蛋糕。海绵蛋糕烤好放凉后才可以进行下一步。用慕斯模型在海面蛋糕上刻出两个圆形，作为慕斯的底层。

　　5、酸奶慕斯分量的水加热到80度以上，倒入吉利丁粉，用勺子搅拌至液体完全晶莹剔透，倒入步骤3的容器里，轻轻地充分搅拌。

　　6、用勺子盛出酸奶慕斯，放进模型的海面蛋糕上。放在冰箱冷冻室里以迅速冷却。