仔姜鸭

　　冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。据说，民间有“生姜治百病”的说法。

　　姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用；可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状；生姜还有健胃增进食欲的作用。

　　材料：

　　鸭：900克

　　仔姜：300克

　　红椒：300克

　　豆瓣酱：2大勺

　　白糖：3小勺

　　干辣椒：几颗

　　花椒：1小抓

　　桂皮：1小块

　　香叶：2片

　　小茴香：1小把

　　盐：少许

　　制作过程：

　　1、鸭洗好后切小块，用少许盐抓均匀后腌半小时；

　　2、仔姜切片，不用太薄，红椒随意切小片；

　　3、准备各种香料和豆瓣酱；

　　4、锅中少许油，呆会儿鸭要出较多的油，所以少放些。加入白糖，化开；

　　5、下鸭块，大火炒变色就放入香料：干辣椒、花椒、桂皮、香叶、小茴香；

　　6、继续大火炒几分钟，再倒入豆瓣酱；

　　7、继续大火炒至鸭出油；

　　8、加入适量的水，大火烧开后，改小火30分钟；

　　9、加入仔姜片，继续烧15分钟；

　　10、再加入红椒片，继续烧5分钟，最后略收汁。不用放盐了，豆瓣酱挺咸的了。