黑木耳的功效：

　　黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。

　　1、含铁量极丰富，常吃木耳可防治缺铁性贫血，可以养血驻颜，令肌肤红润，容光焕发。

　　2、含维生素k，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血。

　　3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。

　　4、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

　　5、有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。

　　6、含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

　　材料：新鲜黑木耳500克

　　调料：日本酱油、芥末、冰水适量

　　做法：

　　一妙招让芥末不催泪――凉拌芥末木耳丝

　　1、新鲜木耳、日本酱油、芥末备好。

　　2、木耳用清水浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。

　　3、把洗净的木耳切成丝。

　　4、锅下水烧开，将木耳丝焯水1分钟。