如何正确吃新鲜黄花菜――果醋黄花菜

　　看到市场卖新鲜的黄花菜，被花香吸引，买了一些回来。

　　卖新鲜黄花菜的老板还特意嘱咐我，炒之前要用开水焯熟了，然后再凉拌或者炒。

　　这是因为鲜黄花菜的花粉里有一种化学成分，叫“秋水仙碱”。

　　“秋水仙碱”本身并没有毒性，但人吃下去后经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”。

　　这“二秋水仙碱”才具有较大的毒性，所以在食用新鲜的黄花菜时，每次不要多吃。

　　吃之前一定要用开水炒熟，这样鲜黄花菜里的“秋水仙碱”就会减弱或者消食。

　　还有一个较彻底的方法，就是直接把鲜黄花菜的花蕊全部去掉。

　　然后用淡盐水浸泡半小时，再用开水焯一下。

　　这样几步折腾下来，想有毒都难了吧。

　　平时我们吃的都是晒干的黄花菜，吃之前最好用温水多次浸泡。

　　虽然不是鲜黄花菜，但干花上面还是会或多或少的残留一些有害物。

　　吃货为了满足口腹之欲，不管步骤多麻烦，也一定要把危险扼杀在摇篮里。

　　果醋黄花菜

　　原料：鲜黄花菜、莴笋

　　调料：苹果醋、盐、糖、辣椒油