不会上火的酸辣拌面

　　本文作者木棉，点击查看她的博客。

　　炎炎酷夏，谁人不爱这凉爽酸辣的开胃拌面，可吃多了重口味的辣爽之物，总会难免上火，其实只需添加一味很寻常的调味料，就能在家打造出这吃多少也不会上火的酸辣拌面哦。

　　最近连着做了几道用栀子调色的美食，不仅仅是因为栀子那天然讨喜的明艳色泽，更是因为栀子有去火除烦

　　躁、清热解毒的绝佳功效，加之用栀子水和出面团，口感分外筋道，用来做凉拌面最是适合不过，真可谓是从内到外的一举多得，不可不试的夏季宠儿。博文末尾附有和面和擀制面条的小窍门，加上自己喜爱的配菜和调料，保管轻松做出全家人都赞不绝口、秒杀味蕾的爽口美食呢，今夏将栀子美食进行到底吧。

　　自制的手擀面，面团要和得硬一些，这样煮出的面条口感才够筋道好吃 

　　栀子在调味料店铺和中药房都有出售，一般调味料出售的是长椭圆形的栀子

　　中药房出售的一般是已经掰碎的栀子，将其放入适量的清水中，煮开后再煮几分钟就是栀子水了，和好的面团要至少醒60分钟以上，时间越长擀出的面条口感越好，绝对秒杀外卖的口感。

　　原料：面粉200克 栀子水85克 食盐少许

　　调味料：酸菜50克 辣椒面 花椒面 黄瓜丝 花椒油 白醋 鸡粉 糖适量

做法

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