用到的食材：老豆腐1块、鸡蛋2个、海带60克、魔芋结60克

　　用到的调料：老卤汁、盐

　　做法：

卤味小菜拼盘

　　1、 老卤汁从冰箱取出解冻，倒入较深的汤锅内，加入适量清水，大火煮沸关火备用。

　　2、 鸡蛋煮熟剥皮、海带反复洗净改刀打成海带结(也可买现成的海带结)、魔芋丝从盒中取出冲水沥干备用，豆腐对半切开备用。

　　3、 卤汁煮沸后加入豆腐、鸡蛋，小火煮20分钟，再下海带结、魔芋结煮10分钟关火，取出海带和魔芋结，将鸡蛋、豆腐留在卤汁中浸泡2小时以上，表面出现酱色为好。

　　4、 将卤好的食材取出沥干卤汁，豆腐改刀成厚片、鸡蛋对切，将所有食材按喜欢样式在盘中码好。

　　锦食堂小贴士：

卤味小菜拼盘

　　1、 卤汁的制作方法：炒锅内倒少许油，冷油中下葱、姜、干红辣椒、香叶、陈皮、桂皮、丁香、八角、花椒、小茴香、肉蔻，小火慢慢炒出香味。加足量的清水，再加生抽、老抽调味。大火烧开，转小火煮30分钟。

　　2、 老卤汁加入清水后入咸度和辣味不够可再加盐和干红辣椒(出自：锦食堂 作者：锦食堂)