【愈素】真正好的蛋白质，您了解吗？

　　01蛋白质

　　蛋白质（protein）来源于希腊语 πρώτειος （proteios），原意是“最重要的部分”。它是动植物的基本组成成分，生命体的细胞膜或细胞中都含有蛋白质。

　　人体的生长发育、组织更新、损伤组织的修复都离不开蛋白质。在日常饮食当中，蛋白质的主要来源是肉、蛋、奶、和豆类等食品。其中，动物来源的蛋白质比植物来源的蛋白质品质更高。

　　02关于蛋白质的摄取需求

　　中国营养学会提出，正常人蛋白质的需要量约为1克蛋白质每公斤体重每天，如：一名60公斤的男性，一天的蛋白质需求量就会在60克左右，相当于240克鸡胸肉的蛋白质含量。

　　运动健身人群、癌症患者、手术后的患者等人群，对蛋白质的需求会比正常人高出1.5到2倍左右，即一名60公斤的男性，一天的蛋白质需求量就会在90-120克左右，相当于360-480克鸡胸肉的蛋白质含量，这个数字，是日常饮食难以达到的，所以我们往往会看到这类人群会补充蛋白粉。

　　03蛋白质营养价值分类

　　食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式越接近，必需氨基酸被机体利用的程度越高，食物蛋白质的营养价值也相对较高。据此在营养学上，分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。

　　（1）完全蛋白所含必需氨基酸种类齐全、氨基酸模式与人体氨基酸模式接近，营养价值高，不仅能维持成人的健康，也能促进儿童生长、发育。如蛋、奶、肉、鱼等动物性蛋白以及大豆蛋白。
（2）半完全蛋白所含必需氨基酸种类齐全，但氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式差异较大其中一种或几种氨基酸相对含量较低，导致其他的必需氨基酸在体内不能被充分利用而浪费，造成蛋白质营养价值降低，虽可维持生命，但不能促进生长发育。大多数植物蛋白都是半完全蛋白。
（3）不完全蛋白所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命又不能促进生长发育，如玉米胶蛋白，动物结缔组织中的胶质蛋白等。

　　04常见的蛋白粉分类

　　常见的蛋白粉有：乳清蛋白，大豆蛋白，缓释蛋白和增肌粉。其中，有一种蛋白有着“蛋白之王”的美称，那就是：乳清蛋白。

　　乳清蛋白是采用先进工艺从牛奶中分离提取出来的蛋白质。每百克牛奶仅能提取0.6-0.7g乳清蛋白，足以体现它的珍贵。

　　乳清蛋白的生物价和蛋白质效率都高于其他的蛋白种类。也因此，乳清蛋⽩是优质蛋⽩，它富含⼈体所需必需氨基酸，易吸收，蛋⽩质利⽤率⾼，能被⼈体充分利⽤，促进机体合成代谢。

　　05乳清蛋白的作用

　　乳清蛋白在人体内会合成半胱氨酸和谷氨酸。半胱氨酸用于机体合成谷胱甘肽，有利于提⾼机体的抗氧化和控制炎症的能力。而谷氨酸在体内可以合成谷氨酰胺，有助于人体的胃肠功能和维持肠粘膜的完整性。

　　另外，乳清蛋白对人体还有不少积极作用，如：促进伤口愈合、促进肌肉生长、提高免疫力、预防癌症和防止骨质疏松等。

　　在市面上琳琅满目的蛋白粉中，小编力荐一款溶解最快，结块最少，达到进院级别乳清蛋白。

　　03蛋白质营养价值分类

　　食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式越接近，必需氨基酸被机体利用的程度越高，食物蛋白质的营养价值也相对较高。据此在营养学上，分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。

　　（1）完全蛋白所含必需氨基酸种类齐全、氨基酸模式与人体氨基酸模式接近，营养价值高，不仅能维持成人的健康，也能促进儿童生长、发育。如蛋、奶、肉、鱼等动物性蛋白以及大豆蛋白。
（2）半完全蛋白所含必需氨基酸种类齐全，但氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式差异较大其中一种或几种氨基酸相对含量较低，导致其他的必需氨基酸在体内不能被充分利用而浪费，造成蛋白质营养价值降低，虽可维持生命，但不能促进生长发育。大多数植物蛋白都是半完全蛋白。
（3）不完全蛋白所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命又不能促进生长发育，如玉米胶蛋白，动物结缔组织中的胶质蛋白等。

　　04常见的蛋白粉分类

　　常见的蛋白粉有：乳清蛋白，大豆蛋白，缓释蛋白和增肌粉。其中，有一种蛋白有着“蛋白之王”的美称，那就是：乳清蛋白。

　　乳清蛋白是采用先进工艺从牛奶中分离提取出来的蛋白质。每百克牛奶仅能提取0.6-0.7g乳清蛋白，足以体现它的珍贵。

　　乳清蛋白的生物价和蛋白质效率都高于其他的蛋白种类。也因此，乳清蛋⽩是优质蛋⽩，它富含⼈体所需必需氨基酸，易吸收，蛋⽩质利⽤率⾼，能被⼈体充分利⽤，促进机体合成代谢。

　　05乳清蛋白的作用

　　乳清蛋白在人体内会合成半胱氨酸和谷氨酸。半胱氨酸用于机体合成谷胱甘肽，有利于提⾼机体的抗氧化和控制炎症的能力。而谷氨酸在体内可以合成谷氨酰胺，有助于人体的胃肠功能和维持肠粘膜的完整性。

　　另外，乳清蛋白对人体还有不少积极作用，如：促进伤口愈合、促进肌肉生长、提高免疫力、预防癌症和防止骨质疏松等。

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　　愈素®️乳清蛋白

　　这是一款只添加核心成分：分离乳清和浓缩乳清蛋白的产品，同时，不含有没有防腐剂，添加剂，香精，分离乳清蛋白和浓缩乳清蛋白科学合理配比；这样的乳清蛋白在市面上市极为少见的。

　　其中，乳清蛋白的原料是100%德国进口，优于传统美国原料，富含人体必需的九种氨基酸，生物价达100，易被人体吸收。乳清蛋白中还含有高达24%的支链氨基酸（BCAA），有助于肌肉合成，以保护受体组织，减少脂肪合成。同时，愈素乳清蛋白粉采用了充氮包装，更能锁住新鲜。运用的葵花磷脂包埋技术，可避免大豆过敏。

　　传统的蛋白粉容易结块，而愈素️乳清蛋白粉打破了传统蛋白粉的结块现象，可以做到 10秒即溶，口感好，没有腥味，也无渣。

　　（*注意：冲调时温度不能过高，过高的温度会引起蛋白质变性；温度过低，容易搅拌不开。）

　　参考文献

　　[1]李莹，林小明。乳清蛋白营养特点与功能作用。中国食物与养，2008，6：62-64

　　[2]吴国豪，毛翔宇。成人围手术期营养支持指南[J]。中华外科杂志，2016，54（09）：641-657。

　　[3]孙海岚，许红霞，蒋宝泉。乳清蛋白与水解乳清蛋白的研究进展与临床应用现状。检验医学与临床。2014.11（23）：3364-3366

　　[4]臧丽丽，等。早期添加乳清蛋白在提高卒中鼻饲患者肠内营养效果研究[J]。实用医药杂志。2019.36（4）：362-364

　　[5]Cederholm T， Bosaeus I， Barazzoni R， et al。 Clin Nutr 2015；34 （3） ：335–340。