免疫营养：“蛋白之王”— 乳清蛋白

　　乳清蛋白，又被称为食物中的“蛋白之王”[1]，含有人体所必需的9种氨基酸，是从牛奶中提取的一种蛋白质，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，是人体补充蛋白质的首选。相对于其他食物，如大豆，肉类等，乳清蛋白含有较多的支链氨基酸，尤其是亮氨酸。亮氨酸是最有效的一种支链氨基酸，可以有效防止肌肉流失。

　　乳清蛋白是什么？

　　蛋白质是生命存在的形式，是生命活动过程中最重要的物质基础，也是人类极为重要的必需营养素。正常人体内，蛋白质的含量占体重的16%—19%，并且人体内的蛋白质每天都处于不断合成与分解的动态平衡中，成人体内每天约有3%的蛋白质被更新。

　　乳清蛋白是一类利用现代先进工艺从牛奶中提取出来的蛋白质，它易消化吸收、具有很高的代谢效率和生物学价值。牛奶的组织中87%是水分，13%是固体，其中的37%是乳糖，30%是脂肪，27%是乳蛋白，6%是灰分矿物质。乳蛋白中只有20%是乳清蛋白，80%都是酪蛋白。

　　乳清蛋白主要的蛋白质成分有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白，此外还含有一些具有生物活性的微量成分，如乳铁蛋白、乳过氧化物酶、溶菌酶、酪蛋白巨肽、生长因子等。[2]在给人体补充蛋白质的同时，还具有保护胃肠道粘膜屏障、促进肌肉合成、提高免疫力，从而达到抗炎抗癌的作用。

　　乳清蛋白的好处和临床应用

　　乳清蛋白在增强机体免疫力、构建非特异性防御屏障、创伤愈合、抗细菌抗病毒、骨骼健康促进骨质疏松的预防和缓解等方面都有积极的作用。[3]

　　▪乳清蛋白与糖尿病

　　在健康人和Ⅱ型糖尿病患者中发现，乳清蛋白具有促进胰岛素分泌的特性。与单纯葡萄糖组比较，乳清蛋白组葡萄糖曲线下面积减少56%，胰岛素曲线下面积增加60%，提示乳清蛋白具有明显的促餐后胰岛素分泌的作用。[4]

　　▪乳清蛋白与肌肉健康

　　乳清蛋白是支链氨基酸（亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸）的良好食物来源。支链氨基酸是合成GSH必需的谷氨酸盐的前体物质之一。支链氨基酸，尤其是其中的亮氨酸约占乳清蛋白总量的26%。实验研究表明，乳清蛋白的补充能够增强骨骼肌蛋白的合成，从而减少老年人罹患骨骼肌减少症的概率和速率。[5]

　　▪乳清蛋白在临床的应用

　　在临床实践中，乳清蛋白可以延缓人体衰老进程、提升肾功能、促进伤口愈合等。在最新的科学实验中，研究者还发现乳清蛋白在癌症治疗、AIDS治疗等方面的惊人疗效。[6]

　　乳清蛋白强化均衡全营养素喂养方案具有改善脑卒中患者营养状况的作用，改善患者神经功能，提升患者生活能力，缩短住院时间，改善患者预后。[7]

　　乳腺癌患者术后补充足够的蛋白质还有利于切口的恢复和补充机体营养，给予乳清蛋白可以更好地改善患者的营养状况，促进患者的术后恢复。[8]提高患者的生存质量，是一种有效的营养支持方案，具有一定的临床应用价值。[9]

　　乳清蛋白对于住院患者

　　为什么那么重要？

　　住院患者营养不良的原因主要是由疾病本身等因素可引起机体高度消耗能量和营养素，手术创伤引起的内分泌或代谢变化，导致体内营养物质消耗增加、营养状况水平下降而出现负氮平衡、免疫功能下降等；疾病、手术等因素会引起病人营养素摄入减少、营养素摄入不均衡等问题导致患者营养不良。

　　手术患者在进行手术后处于高能量代谢，高分解状态。蛋白质丢失严重，机体呈现负氮平衡，《成人围术期营养指南》中特别提到术后患者蛋白质的目标需要量：1.5-2 g/Kg.d。[10]

　　对于肿瘤人群，《中国肿瘤营养治疗指南2015》当中也明确地提出了蛋白质的目标需要量：一般情况推荐1.0-1.5g/（kg.d），严重消耗者推荐1.5-2.0g/（kg.d）。[11]

　　在《2015 肌肉衰减综合征营养与运动干预中国专家共识》中，也提出：老年人蛋白质的推荐摄入量应维持在1.0-1.5g/（kg.d），优质蛋白质比例最好能达到50%，富含亮氨酸等支链氨基酸的优质蛋白质，如乳清蛋白更有益于预防肌肉衰减综合征。[12]

　　患者通常在院通常采用的饮食主要以米面类为主，蛋白质含量较低，无法满足机体能量需要，易增加发生感染的机会、手术危险性、术后恢复期延长和并发症增加等一系列问题，而乳清蛋白刚好可以解决这一问题。

　　那么下面，小编就隆重给大家介绍一款名为

　　愈素®乳清蛋白

　　我相信一定会给你的身体康复带来意想不到的帮助！

　　为什么这么说呢，原因有以下几点：

　　①从营养成分上讲：愈素®乳清蛋白乳清蛋白含量高达81.2%，支链氨基酸含量高达24%，生物价高、活性成分高；

　　②从原材料讲：愈素®乳清蛋白采用新西兰进口原料，采用葵花磷脂包埋技术，避免了大豆磷脂包埋引起的大豆过敏；

　　③从口感讲：口感好、无腥味、无渣、无涩味，不论是口服或者管饲均可；

　　④从包材讲：充氮包装，锁住新鲜；

　　⑤从安全工艺讲：特医工厂生产，产品质量安全放心；

　　⑥从价格服务讲：比同品价格低，高质量，性价比高，售后服务好。

　　愈素®乳清蛋白采用新西兰进口原料，乳清蛋白含量高达81.2%，支链氨基酸含量高达24%，非常有利于目标人群强化蛋白质的补充、增强肌肉、增强体质、提高免疫力。愈素系列的产品上市多年以来受到患者的一致好评，已经连续多年成为三甲医院的营养宠儿，愈素®乳清蛋白拥有优质的蛋白来源，尤其适合婴幼儿、老年人、运动人群和围术期病人等人群的使用。

　　[1]-[2]冯晓慧，蔡东联。 乳清蛋白在临床营养中的应用[J]。 氨基酸和生物资源，2010，32（2）：55-58，62。 DOI：10.3969/j.issn.1006-8376.2010.02.016。

　　[3]-[4]美国乳品出品协会。美国乳清和乳糖产品在饮料中的应用。中国食品工业，2005，2：22-23

　　[5]李莹，林晓明。 乳清蛋白营养特点与功能作用[J]。 中国食物与营养，2008（6）：62-64。 DOI：10.3969/j.issn.1006-9577.2008.06.019。

　　[6]苏金玉。 乳清蛋白在临床营养中的应用分析[J]。 养生保健指南，2016（43）：48-48。 DOI：10.3969/j.issn.1006-6845.2016.43.045。

　　[7]黄婷婷，王玲，胡晓岚。 强化乳清蛋白对脑卒中鼻饲患者营养状况的改善效果分析[J]。 现代医学与健康研究（电子版），2021，5（11）：76-79。

　　[8]马瑞民，陈传志，林传琦，等。孕激素受体确实对可手术雌激素受体阳性乳腺癌患者预后的影响[J]。中华肿瘤杂志，2016，38（9）：687-692

　　[9]张铭，江晓兰。 乳清蛋白对乳腺癌术后患者营养状况及生存质量的影响[J]。 检验医学与临床，2019，16（21）：3124-3126。 DOI：10.3969/j.issn.1672-9455.2019.21.015。

　　[10]《成人围手术期营养支持指南》发布[J]。 中华医学信息导报，2016，0（17）：8。

　　[11]《中国肿瘤营养治疗指南》

　　[12]《2015 肌肉衰减综合征营养与运动干预中国专家共识》

　　以上部分图片来自网络，我们对文中观点保持中立，对所包含内容的准确性、可靠性或者完整性不提供任何明示或暗示。版权属于作者，如有侵权烦请联系删除。

　　本文章及内容仅作交流之目的，任何仅仅依照本文的全部或部分内容而做出的行为，以及因此而造成的后果，由行为人自行承担责任。如果您需要专业的医疗服务或医疗咨询意见，应向具有相关资格的专业人士及机构寻求专业医疗帮助。