新浪原创｜在烟台，遇见“具象”夏日

　　导语：

　　在烟台，夏天是一个具象的词汇。夏天是自北面吹向城市的海风，不同于其他沿海城市的潮湿，干爽微咸；夏天是芬芳甘洌的葡萄酒，在舌尖打个转，又一路滑下滋润心田；夏天是老人们留下的动人传说，仙人挥袖隐没于仙山，不理俗世尘烟；夏天是长岛晶莹的鹅卵石、贝壳和小螃蟹，以及泾渭分明的黄、渤海分界线；夏天是大樱桃、桑葚、蜜瓜和各类海鲜，无论多挑剔的老饕，都难以挑剔这里食材的新鲜和惊艳。

　　若不亲自来到这山海之间，握一杯酒吹吹风、放放空，看看那深浅交汇的海浪与白云共舒卷，可能永远难以感受真正的夏日情怀，难以认识真正的烟台。

　　01夏日海风里，找寻浪漫

　　如果说扎啤杯的激情碰撞声属于青岛，那么葡萄酒杯的清脆回音就属于烟台。阳光穿透葡萄叶洒下碎金，风裹挟着微微的砂砾自海上吹来，将葡萄打磨的圆润晶莹，酝酿出独特的酸甜。蛇龙珠、赤霞珠、品丽珠、西拉、贵人香、霞多丽、白玉霓、马瑟兰、小芒森...葡萄的香气千差万别，每一缕阳光、每一场雨露和每一次吹来的风，都会让葡萄的味道和口感产生微妙的变化。

　　正是这一切来自大自然的“不确定”，才能通过时间的魔法，变成爱酒之人心中的小确幸。作为亚洲唯一的国际葡萄·葡萄酒城，烟台与法国波尔多等世界知名葡萄酒产区一样，地处神奇的北纬37度。

　　2007年，烟台蓬莱产区被命名为世界七大葡萄海岸之一。在这里，张裕卡斯特酒庄、张裕可雅白兰地酒庄、君顶酒庄、瓏岱酒庄、逃牛岭酒庄、国宾酒庄、龙亭酒庄等各大酒庄比邻而居，共同书写关于葡萄酒的传奇。

　　阳光、海岸、沙砾满足了酿酒葡萄生长所需的“3S法则”，为每一颗优秀的葡萄提供了足够良好的生长条件，但酿酒师还是会在各个环节对葡萄的生长、发酵和最终酿造进行干预。 从葡萄种植到食客们端上葡萄酒杯，往往需要漫长的时间。无论是20-30度之间的恒温发酵罐，还是橡木桶的精心筛选，甚至那通过木塞缓慢渗透进酒桶中丝丝缕缕的氧气，都是产出优质葡萄酒的前提条件。

　　而酒红色，或许是最难以准确形容的色彩之一。不同品类的葡萄酒就像琳琅满目的红宝石，桃粉深红嫣紫，每一颗都独一无二，但每一颗都足够闪耀。热烈的酒香与清冽的果香交融，入口或甘甜、或香醇、或丰富，层次分明，每一口都能开启一段独家记忆。烟台的葡萄酒也正是因为这份独特，让世界微醺。

　　2023年6月16日-18日，来自世界各地的葡萄酒爱好者将奔赴第十三届烟台国际葡萄酒博览会，在烟台八角湾国际会展中心寻找独属于自己的那份热爱和浪漫。烟台，也将再一次向世界递出一张紫色名牌。

　　02两海交界处，沉醉舌尖

　　与一地出产的葡萄酒最配的，永远是当地的美食。黄海和渤海在烟台相遇，彼此交换秘密，顺带将营养和风味留给这里的丰饶物产，葡萄、苹果、大樱桃和各类海鲜都因此受益。

　　1871年，美国传教士倪维斯（J。 L。 Nevius）将首批10个甜樱桃、酸樱桃和杂种樱桃苗木品种引进到烟台，将大樱桃枝条嫁接到了当地的樱桃枝上，成功培育出了樱桃新品种。自此，烟台成了中国大樱桃的故乡，年年初夏都会C位出道。无论鲜食还是做甜品，烟台的大樱桃永远不会令人失望，而略带樱桃风味的红酒，能够格外成就樱桃的美味。

　　跟着渔民出海或去海洋牧场垂钓，则是捕获鲜美的最佳渠道。被称为“开春第一鲜”的梭鱼是无数人的心头好，经过一个冬天的休养生息，此时的梭鱼进入“鱼生”中最为肥美的时期，无论是清蒸、红烧还是来一道豆腐梭鱼汤，都是无上的美味。梭鱼之后，皮皮虾、鲅鱼、乌鳢、蛤蜊、黄花鱼、基围虾、螃蟹、扇贝、海肠轮番登场。最新鲜的海产是干白的绝配，二者相互激发，鲜美度加倍，酒不醉人人自醉。

　　海鲜配干白、红酒配牛排，是公式，却非定理。中西合璧的烟台，自有一番自己的道理。“虾兵蟹将横着走，味蕾跟着抖三抖。”仙境海岸，鲜美烟台，不仅有令人惊艳的山海风光，就连海鲜也十分新鲜肥美~吃着鲜美的佳肴，当然还要来点小酒滋润一下如此美好的生活。海鲜搭配白葡萄酒，健康美味两不误。西餐桌上开一瓶有年份的红酒自然惬意，严格的侍酒礼仪也值得传承学习。但只要你想，吃小吃也大可随意开一杯小甜酒或者起泡酒，自己的生活，当然要自己说了算。

　　本土葡萄酒的优势或许就在这里。任你追求高雅品味、文艺小资或朴实接地气，也无需在乎餐具是刀叉还是筷子。葡萄美酒夜光杯，中国能做出世上最好的酒，正如中国的美酒能够配得上所有食材。谁又能笃定，筷子与高脚杯，不能成为标配？

　　03碧海仙山中，遇见自我

　　有人说，夏天的唯一任务，就是过好夏天。葡萄酒需要适度呼吸，正如人类需要适当休息，是一种天然的真理。而烟台，正是享受夏天的最佳选择之一。

　　这里被誉为北方最适宜居住的城市，拥有着1038公里的北向海岸线，让它在享受海洋清凉的同时，独享干爽。这里有充满的神秘感的海上仙山，百年前繁盛至今的西式商埠，登上过国家地理的绝美海岛，以及充满魔力的黄渤海。无论是去蓬莱阁听传说，去金沙滩洗海澡，去九丈崖看日落，去“耕海1号”海下探秘，去朝阳街打卡，去百年酒庄品酒，亦或是随意漫步，烟台总能给你惊喜。在这里，目标不是必须要设置的东西。毕竟仙人们没有KPI，山中岁月长，人生的长度也需要慢慢丈量，不必那么着急。但放松，却并非完全躺平，只是学会在努力的路上，更好的拥抱自己。

　　对于很多外省人而言，提起山东，或许不会第一时间想到烟台。但这里，却拥有许多全国乃至世界级的荣誉。烟台不仅是目前中国唯一被国际葡萄与葡萄酒组织OIV授予“国际葡萄酒城”称号的城市，还是闻名全国的水果之乡，全国第一大黄金产地，拥有有占全国1/8的国家级海洋牧场，以及亚洲现存最大的近代领事馆建筑群。

　　2022年信息消费示范城市名单公布，全国共7个城市入选，烟台市获评特色型信息消费示范城市，是该领域全国唯一获评城市；在2022-2023年度“中国美好生活城市”榜单中，烟台获评“中国十大秀美之城”称号。烟台还曾高居《2019中国内地及港澳台100座城市宜居指数排名》榜首，可谓真正的百里挑一。

　　为了让世界各地的人能够感受烟台，烟台港成为了最忙碌的地方之一。今年前5个月，烟台港商品车发运量同比增长44.12%。就在不久前，山东首条墨西哥件杂货班轮航线在烟台港正式开通。至今年5月，烟台上市公司总数达62家，累计实现直接融资近2500亿元，其中境内上市公司52家，总市值接近9千亿元。2022年，烟台GDP达到9515.9亿元，有望成为下一座万亿城市。

　　在这里，葡萄向深处扎根，人类向上拓展，低调但充满内涵，积极却无需内卷，一切都是最好的天意。在山海之间漫行，想走就走，想停就停，我们终将与真正的自己相遇。