燕麦也叫野麦、雀麦。燕麦一般分为带稃型和裸粒型两大类，世界各国栽培的燕麦以带稃型为主，常称为皮燕麦;我国栽培的燕麦以裸粒型为主，常称为裸燕麦。我国种植燕麦历史悠久，遍及各山区、高原及北部高寒冷凉地带，且不同的地区叫法各异，如华北地区叫莜麦，西北叫玉麦，西南称燕麦或莜麦，东北称铃铛麦等。专家之所以推荐燕麦，是因为燕麦不仅具有很高的营养价值，而且还具有多种保健功能，它符合当代人对膳食的基本要求，是健康食品之一。美国《时代周刊》评出的十大健康食品中，燕麦名列第五(西红柿;菠菜;坚果;西兰花;燕麦;鲑鱼;大蒜;蓝莓;绿茶;红酒。)

　　燕麦的营养特点：

　　根据对燕麦的营养成分分析，燕麦的营养特点是：燕麦中蛋白质含量和脂肪含量在谷物中均居首位，尤其是蛋白质中所含有的人体8种必需氨基酸也基本上居首位，其中赖氨酸和色氨酸均高于大米和小麦面，在膳食中能起到蛋白质的互补作用;脂肪中富含不饱和脂肪酸，其主要成分是亚油酸(C18:2)、油酸(C18:1)和α—亚麻油酸(C18:3)，都是人体不可缺少的脂肪酸，对人体具有重要的生理功能。燕麦含有其他谷类没有的可溶性膳食纤维(β-(1-3，1-4)-葡聚糖)，是一类以葡萄糖为基本构成单位的多糖类物质，是一种分子量较小的短链葡聚糖，对人体健康有着重要意义。另外，燕麦还富含维生素B1、B2、叶酸以及钙、磷、钾、铁、锌、锰等维生素和矿物元素。燕麦作为谷物中最好的全价营养食品，受到百姓的欢迎，为专家所推荐。1985年，在第二届国际燕麦会上美国著名的谷物学家罗伯特指出：“与其他谷类相比，燕麦具有抗血脂成分、高水溶性胶体、营养平衡的蛋白质，它对人类健康水平有着异常重要的价值。”