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莫言故乡的舌尖美味

来源:山东微生活2013年4月17日【评论0条】字号:T|T

莫言莫言

  莫言,诺贝尔文学奖的获得者,第一位中国籍作家。其代表作品红高粱深受全国人民的喜爱。莫言出生于山东潍坊高密县,高密不仅仅是莫言地理意义上的家乡,也是他几十年来在文学创作的灵感源泉。莫言爱吃,其家乡潍坊有非常多的名吃,如朝天锅、景芝小炒肉、密州烤鸭、诸城辣丝子、杠子头火烧,这些舌尖上的味觉遗产养育了莫言,也始终贯彻在其作品中。

  潍坊在古代属齐国之地,当时,齐菜和鲁菜在口味上就有着比较大的差别。流传至今,潍坊在饮食方面颇有齐菜之风,具有口味咸鲜、注重刀法、烹饪方法多样等特点。潍坊菜在鲁菜三大支柱的影响下,虽然并不出名,但当地有很多具有特色的风味小吃,历来被人们称道。来风筝之都,来到莫言的故乡,这几大美食不可不尝。

  一、潍坊朝天锅

朝天锅朝天锅

  潍坊朝天锅源于清代乾隆年间的民间早市。据说与郑板桥有关。潍坊朝天锅经不断改进,于1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。食客们坐在一张特制的餐桌周围,桌中央有一口直径50厘米,深65厘米的大锅,锅口与桌面齐平,锅底有特制燃料。圆桌有一缺口,服务员在缺口处,根据客人的要求将锅内的肉舀出、切好,供客人慢慢品尝。为适应更多客人饮食需求,朝天锅也有“素菜”,如鸡蛋、土豆丝以及潍坊特色的“哑巴辣椒”等。“朝天锅”肥而不腻,营养丰富,味美可口,汤清淡而不浑浊,加以薄饼配用,其味无穷。

  潍坊品尝朝天锅地点众多,鸢飞大酒店、东方大酒店、泛海大酒店、印象大酒店等均可,韩重庆、韩邦等店特色浓郁。

  二、潍坊肉火烧

肉火烧肉火烧

  潍坊的火烧品种很多,其中最为出名、最具特色的当属肉火烧。刚出炉的肉火烧呈碗口大小,因热气和肉馅的充实而饱满,圆滚滚的却看不到捏合的痕迹,略扁平,颜色呈金黄色。因是用传统的炉烤制而成,所以不像油炸火烧那样有着油腻的外表,让人视觉上就有好感。肉火烧的皮很薄,咬一口却发现,原来这薄薄的一层皮竟是由好几层更薄的皮组成的,让人不禁感叹制作者手艺之精良。特点是皮酥、馅鲜香,外皮金黄色,咬一口外酥里鲜嘴流油,满屋飘香。由于用猪肉、蛋糕、海米、木耳作馅料,故营养丰富,具有开胃、健脾等功效。

  在潍坊,最正宗的潍坊肉火烧是老城隍庙肉火烧,现在开由多家分店。此外,在潍坊多条美食街、高星级饭店也能品尝到地道肉火烧。

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