腊肉花生芽

腊肉花生芽

腊肉花生芽

腊肉花生芽

腊肉花生芽

腊肉花生芽

　　今天和大家分享的这道菜，长得虽像豆芽，其实和豆芽可没啥关系。可惜没有对比图，否则就实物来说，虽然都是芽，但今天这个芽明显要粗壮的多。所以如果这道菜上桌，食客又恰好没有吃过，要是先带着吃豆芽的心态漫不经心的去品尝第一口，我敢保证，一口之后就绝对会被这个芽的味道给惊艳到。比豆芽粗壮还不是它的主要特点，这个芽的主要特点是，吃一口不但带着淡淡的回甜，居然还能吃出浓郁的花生味道。因为这个菜它不是别的，就是拿花生发的芽芽嘛。

　　第一次吃类似的菜是在长沙，点了一道腊味花生苗，那顿也发过博文。和花生芽相比，那次吃的花生苗没有芽头，杆的部分也略细一些，但也是从吃第一口起就把我给抓住了：和这次的花生芽一样，也是口口都能吃出浓浓的花生味，同时夹杂着一点清甜。食后我便一直念念不忘，好在回学校之后居然发现学校市场的豆芽菜摊是有卖花生芽的，喜不自禁，如果我们学校的菜市都能买到，看来也不是太偏门的蔬菜，只是我过去都木有发现。

　　来成都之后偶尔也想吃这口，但市场里这回是真没发现了，好在伊藤有一个芽苗菜的蔬菜区，只要逛到那，我都会挑一样带回家，苗苗菜有时做成上汤的，这个花生苗就按我第一次吃到时的印象，做一个腊味的了。

　　以下整理于网络：

　　【花生芽的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”，也叫长寿芽。它不但能够生吃，而且营养还特别丰富，是一种食疗兼备的食品。

　　和豆芽发芽后营养价值和吸收率都全面超过豆芽本身类似，花生芽和花生相比，将花生中的蛋白质水解为氨基酸，更易于被人体完全吸收；花生的油脂被转化为热量，脂肪含量和致胖因素都大大降低；同时提高了各种人体必需的矿物质和微量元素的含量和吸收利用率。

　　此外花生芽内有一种白藜芦醇，其主要作用是抗氧化，是重要的植物抗毒素。它具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、抗氧化、延缓衰老等作用，保健价值极高，被喻为继紫杉醇之后的又一新的绿色抗癌药物，1997年《科学》杂志将其列为预防和治疗癌症的最有前途的药物之一。而就是这个白藜芦醇，在花生芽中的含量要比花生高100倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量也高出几十甚至上百倍。】

　　可见花生苗还是非常好的食材，如果您下回见到，真的可以试一下哦：)据说吃法还是很多的，可以像我这样爆炒，您也可以按照您习惯或者想要的吃法，或者凉拌，或者泡菜，甚至涮火锅煮汤啥的，相信味道都不会让您失望。

    做法在下页：