“民以食为天”，中国饮食文化历史悠久，因地理、气候、习俗、特产的差异分为八大菜系，长期的文化交流使各大菜系交相辉映但又各有千秋，成为中华文明瑰丽的奇葩！
湘菜
经典菜品：
·组庵鱼翅·麻辣仔鸡·香酥鸭块·莲子扣肉·网油酥·干锅手撕鸡·东安仔鸡·花菇无黄蛋·茶树菇乡螺鸭
湖南菜简称湘菜，从它自成体系以来，就以其丰富的内涵和浓郁的地方特色，声播海内外。
辣味菜是湘菜富有特色的部分，湘菜中的辣味有很多讲究。分为酸辣、麻辣、糊辣、油辣、香辣、脆辣、鲜辣、苦辣几种，其中与川菜不同之处，就是湘菜辣味忌糖。在湘菜样式上，辣椒还作为点缀材料，如名菜“麻辣仔鸡”用尖红椒与青蒜装饰，使人见之思食。不过，目前湘菜宴席一般只有两道辣味菜，当然湖南家常菜仍以辣为主。
目前，湘菜已经拥有菜肴4000多种，名菜300多种，其中用料也更注重本地特色，一般主要菜肴都选用本地土特产作原料，佐料一般用红青辣椒、姜、醋、五香粉、豆豉等。
在烹调技艺上，湘菜注重形象美、强调先“色”夺人；以蒸、煨、煎、炒、烧、腊见长，菜肴具有酸、辣、麻、焦、香的特点，强调原汁原味，多味调和，具有清香、浓鲜、脆嫩多种风格。
西湖醋鱼浙菜
经典菜品：
·西湖醋鱼·三丝敲鱼·蟹镶橙·宁式蟮丝·避风塘芋夹·叫花子鸡·丰化摇蚶·鲜蘑鸭舌掌·朱洪武豆腐
浙江烹饪经历了漫长的发展里程，尤其是近代烹饪工作者悉心研究、发掘开拓和提高，使“浙菜”体系日臻完整和统一，它分别由杭州、宁波、绍兴和温州为代表的四个地方流派组成。
浙菜菜系制作精细，清鲜爽脆，淡雅细腻，如东坡肉、薄片火腿、西湖醋鱼、宋嫂鱼羹龙井虾仁、叫化童鸡、油焖春笋、八宝豆腐、西湖莼菜汤等，集中反映了“杭菜”的风味特色。
宁波、绍兴菜肴以“鲜咸合一”的独特滋味为多见，菜品翔实，色泽和口味较浓。温州菜又叫“瓯菜”，以海鲜入馔为主，口味清鲜，淡而不薄，烹调讲究“二轻一重”(轻油、轻芡、重刀工)。
浙菜的整体风格体现在取料广泛，烹调精巧，尤以清鲜味真见胜，拥有醇正、鲜嫩、细腻、典雅的菜品格局。
