济宁夹饼圆圆的烤饼用小刀从中间片开，然后加入油炸的里脊、羊/鸡肉串、火腿、鸡蛋、豆扣、豆腐皮、鱼/鸡/牛排、蔬菜等等，再抹上辣椒、甜面酱、咸面酱、撒上孜然粉和芝麻，最后再放上一片生菜，土豆丝或者碎馓子。顾客可以根据自己的口味选择，且制作方便、营养丰富，是济宁地区广大快餐族的风味美食。
羊肉串夹饼山东省济宁市的小吃，产生于上世纪九十年代中期。
因早期是将油炸羊肉串夹入内部切开的面饼中而得名。短短的几年内，因其味美、价廉，该种小吃遍及济宁市大街小巷，也传向济宁周边地区。规模的不断扩大，也促进了羊肉串夹饼的改进。如今的夹饼不再局限于羊肉串，增加了几十种油炸肉类、蛋类、蔬菜串，添加了辣椒粉、孜然粉、花生、酱等调料。由于济宁有大量的回族人，所以羊肉串夹饼至今保持清真。
近今年羊肉串夹饼发展真是层出不穷，做个个各种个样，在济宁大学对过的夹饼摊，有个特配的辣椒很好吃，在体育馆那边的甜酱令人回味无穷。配着济宁大学对过金海湾浴池南面路西的 莱芜火烧， 真是一绝 ，用那家火烧加出来的饼 外表松酥 内里很嫩 真是绝配。
现在夹饼夹的菜越来愈多，真是能夹什么就夹什么。用油炸过的生菜，土豆片，青辣椒，豆蔻，豆腐，菠菜，鱼排，鸡排，牛排，猪排，里脊肉.。.能发现很多意想不到的吃的。
我吃过最好吃的夹饼是在济宁商校食堂做的，原料很全，有几十种，如果你喜欢能一个饼夹到8-10元。
夹饼小吃摊2009年经济危机，以及人们生活水平的提高，羊肉串夹饼的价格已由原来的最低消费1元钱一个上升1.2元并再次上升至1.5元每个，现在的夹饼要2或3元了。
这种小吃多出没在小区早点摊位及学校附近，为上班族、学生提供了便捷。全年无休。
济宁里脊夹饼做法1.调味酱(可自己调制，或市场购买)需要购买甜辣2种，甜酱也可以直接去甜面酱用！
2.如辣椒粉、胡椒粉、孜然粉。
3.饼很简单，可以直接制作，也或购买，当地这些东西都很多。
4.肉可以自己选，一般都是猪里脊，或者鸡里脊，这个成本很低，去冻肉市场可以买到， 都不是新鲜的肉。
5.加一些炸串，蔬菜，如白菜，土豆片，也可以加炸海带，营养丰富
制作方法在铁板锅上放入串好的里脊肉，7 8分熟既可，炸太老影响口感~!
一般里脊饼都有煎鸡蛋，这个技术要练一下，毕竟和家用锅煎出来的效果不一样
熟透了，把鸡蛋放到里脊肉上，哪铲子一齐放入饼内鸡蛋也可以油炸，饼事先要用刀切开！
