近日， 山东食品药品监督局召开全省餐饮服务食品安全风险分析座谈会，逐一梳理前期各级餐饮安全监管部门排查的安全隐患，全面分析风险因素，研讨防范措施，切实加强餐饮安全监管的针对性和有效性，不断提升餐饮服务食品安全保障水平。

会议指出，餐饮服务环节是从农田到餐桌食品安全全程监管的最后一道关口，餐饮服务食品安全风险具有累积性、显现性和广泛性等特征，各级餐饮安全监管部门要充分认识加强风险管理、开展风险排查与分析的重要意义，坚持预防为主、风险管理、突出重点、全面排查、积极治理、确保安全的要求，进一步增强风险管理意识，科学研究风险规律，认真开展风险排查与分析，切实消除安全隐患，坚决防控食品安全事故发生。

9-11月，省局组织全省各级餐饮安全监管部门，从管理制度、人员管理、原料采购和制作加工四个方面入手，以学校食堂(含托幼机构食堂)、大型以上餐馆、大型企事业单位食堂、旅游景区餐饮服务单位等为重点，全面开展风险排查工作。对餐饮服务单位存在的突出问题、薄弱环节做到边排查边化解，制定有针对性的整改措施，严格要求限期改正。各地成立专门工作机构，制定工作方案，对风险排查工作进行细化、分解，认真落实网格化监管要求，分解到队，落实到人，划片分区，进店入户，采取“整体推进、重点整治”的办法，在餐饮服务单位自查的基础上，结合日常监管工作，对各类餐饮服务单位开展风险排查。通过风险排查行动，餐饮服务单位食品安全法律意识进一步增强，生产经营行为进一步规范。