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蒜香金沙虾 极具诱惑的鲜美大餐

A-A+2013年8月3日03:35新浪博客评论

  蒜香金沙虾

  材料

  明虾300克、咸蛋黄4个、油2汤勺、蒜籽适量、料酒2汤勺

  作法

  1、  虾洗净,沿虾背剖一刀(不要剖断),取出泥线;

  2、  将蒜籽切成碎粒儿备用;

  3、  咸蛋黄用少许料酒压碎(如果是生的咸蛋黄,这个步骤就在锅中用少许加热到蛋黄变色起泡);

  4、  油倒入锅中,将蒜碎小火爆香;

  5、  把大虾放进去,煎至八成熟;

  6、  将咸蛋黄倒进去,稍加炒制,让大虾均匀粘上咸蛋黄,即可盛出开吃。

  小贴士

  1.本次用的是熟咸鸭蛋里的蛋黄,咸得不够透,都没有流油,最好买生的咸蛋黄,味道会更好。

  2.如果不喜欢虾头,也不要直接扔掉,建议取下虾头后,煸出虾油,再进行炒制,多余的油可以先盛出用于炒制其它菜品,很香的。

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