黑糖凤爪

　　黑糖凤爪

　　【材料】

　　凤爪     8-10只

　　姜片     2大片

　　葱段     2段

　　桂皮     1片

　　八角     1颗

　　花椒     8粒左右

　　【调味】

　　黑糖     50g-80g

　　盐       半茶匙

　　老抽     2茶匙

　　料酒     4茶匙

　　花生油   少许

　　清水     适量

　　【做法】

　　1、凤爪洗净，剪掉指甲；

　　2、锅内烧开水；

　　3、将处理干净的凤爪投入，大火烧开锅捞出，控一下水分；

　　4、电饭锅放少许花生油，能润开锅底的量就可以，摁下煮饭键，花生油烧热即可；

　　5、先放凤爪，再将调味料和葱姜大料等材料一股脑倒入，加上清水与凤爪平齐；

　　6、盖上锅盖，用纸盖住出气处，保证煮饭键开启，仍处于煮饭状态；

　　7、烧开冒气，开开锅盖，用铲子翻一下凤爪，保证凤爪都上色均匀；

　　8、待汤汁烧到浓稠，凤爪软烂即可关火出锅。

　　【说说】

　　1.用纸盖住电饭锅盖上的出气孔，一方面是防止汤水喷溅，另一方面是能让锅内的食物尽快熟透。

　　但是不可遮的太严，略微露出一点空隙。要用吸水吸油的纸哦。

　　2.由于每家的电饭锅的功力不同，无法估算具体时间。小雯家电饭锅用了差不多40分钟，就将凤爪炖的软烂了。喜欢吃筋斗

　　的口感，可以减少炖制时间，具体时间还是要看自己的喜好和自己的电饭锅功力决定。

　　3.食材的量尽量不要超过电饭锅的1/2，否则加入水之后烧制过程中会溢出。

　　4.没有黑糖，用市售普通红糖代替也可以。