天然酵母戚风

　　岁月不饶人!昨天翻出女儿还是Baby时候的照片，把7，8年前的自己和现在比较了一下，然后痛苦的欺骗自己“现在的你也很年轻!”

　　说到年轻，前些日子收到一张纸条：“阿姨您好……”，刚看个开头儿我就出汗了，“阿姨”?自知道我的阅历可以很完美的暴露自己的年龄，但是还是不太习惯被人叫阿姨，难道我的脸真的已经进化到被看美食博客人叫阿姨的份儿上了……，鼓起勇气看完了纸条才明白，这是父亲宁波亲戚意外在网上找到我然后给我发了一张纸条。哈～虚惊一场。。把这事告诉了父亲，顺便问人家多大了，父亲想了想说，大学毕业已经上班了。我一听又开始出汗了……看来我快到更年期了，这汗说出就出……岁月啊……青春啊……

　　今天Yini阿姨做了天然酵母版的戚风。

　　首先要说明一下，戚风的法语意思是丝绸，正如丝绸一样，好吃的戚风口感柔软顺滑。普通，这种效果是靠糖、鸡蛋和油来调节的。糖和鸡蛋可以让戚风的组织蓬松，油是让口感柔软湿润。

　　不过说的都是废话，我家大小都不太爱吃戚风，因为没有巧克力和芝士蛋糕来得过瘾。

　　我一直想用天然酵母做些除了蛋糕的点心，所以还是做了几次戚风。用天然酵母做戚风的好处很多，由于酵母本身就有膨胀的作用，天然酵母更可以让戚风像面包一样即柔软又有弹性，所以用鸡蛋和糖的量要少些，另外就是不用一滴油。

　　我用自己的天然酵母做了几回，这次是最好的，但是还有革新的余地。可能是水的量有点儿多，或是烘烤时温度调节的不太合适，触感不太结实，但是超有柔然，口感也很Q，比以往的戚风更湿软，吃上去的感觉很难让人相信这是没有放一滴油做出来的。糖的量放的不多所以甜度很低，我倒是很喜欢这样清淡的味道。