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小资一族必备三伏天消暑第一糕 绿豆糕

A-A+2013年7月26日04:01新浪博客评论

绿豆糕绿豆糕

  三伏天的午后,和先生慵懒的呆在空调房里,一杯绿豆汤,一份自制的绿豆糕,绿豆糕进入嘴角的瞬间即被融化,绵软香甜的味道弥漫开来,顿时神清气爽!

  炎炎夏日,绿豆是人们最喜欢的粗粮,绿豆汤清热解毒,是三伏天必备的“消暑冷饮”。熬煮绿豆汤剩下的绿豆,可以做成绿豆沙,绿豆沙的制作(具体做法请点50图详解完美不变红的绿豆汤及绿豆沙——牛奶绿豆沙沙),绿豆沙经炒制可以做成糕点——绿豆糕,可谓夏日消暑“第一糕”。

  中国最早的绿豆糕源自山西运城盐池,那里有一条山脉称中条山,山北面有一条狭长的湖泊,就是运城盐池。传说在很久以前,有个山东人李壮,他的妻子叫东亮,年轻美丽又聪明。在那个兵荒马乱民不聊生的年代,夫妻二人为了生计到处谋生,走到山西盐池附近时,听说那里需要挖盐的苦力,李壮夫妇就决定留在这里,进行汗水泡太阳的产盐劳动。他们俩口子住在池南大李村,李壮是个勤快人,每天天不亮就出发,天黑才回来。就这样早出晚归,虽说他很有力气,但也经不住长期的超体力劳动,还有那盐池上空的毒太阳的强烈照射,脚底下盐田发出皑皑白光的刺激。妻子见丈夫每天都筋疲力尽,十分心疼,于是就想办法,给丈夫补充营养。

  在炎热的夏季,妻子总是熬一大锅绿豆汤,让丈夫带到盐池下解渴去火。天长日久,东亮觉得熬汤剩下的绿豆扔了太可惜,她想要是能把绿豆做成食品,也许能让丈夫抵挡一阵子饥饿。猛然间想起腊月天买下的蒲州大柿饼,还有十来斤没有吃完,经过考虑,东亮终于想出一个两全齐美的办法。她将煮熟的绿豆去皮,用手掌拍成面,将柿饼去核用刀切成块,一层绿豆面,一层柿饼块,装入盒中,用锅蒸了蒸,然后放置于水瓮之中冰。第二天拿出来用盐水一浸,倒出来切上好大一块让丈夫带到盐池去,丈夫吃了连连夸奖好吃。可是几天下来,丈夫发现这好吃的东西却不经饿呀,就和妻子商量有没有什么法子增加饱腹感。

  妻子思索了一个晚上也拿不出法子,偶尔的一天,在她随同丈夫下盐池时,无意间看见一个赶车驮盐的车把式正在喂牲口,她让丈夫先走,就认真观察起来,那牲口吃的是豌豆。她就问车把式,“老哥,为什么要喂牲口吃豌豆?”车把式就告诉她,牲口吃了豌豆劲大任再高的坡都能上去。她就向车把式问到,“老哥,能不能卖给我几斤豌豆?”车把式爽快地说“大嫂,什么卖不卖的”,便将剩余几袋口袋包的十斤豌豆全给了她,并说以后还需要多少我给你带多少,李壮妻子东亮感谢再三,拎上豌豆回家。

  她将豌豆煮熟去皮仍象用绿豆掺柿饼的办法泡制好,让丈夫李壮带盐池下去吃,丈夫回来后就对她讲,今天你用什么好东西做的,不但好吃,而且耐饱,干起活儿力气增强了不少,问妻子她说不好意思,有什么不好意思,就实话实说,妻子就说用豌豆,李壮“咳,原来是这么回事”!

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