麻酱凉拌茄子

　　眼下到了二伏天，是夏季最热的时候，家里的巧厨娘们肯定是一到中午和晚上做饭的时候最犯愁：天气太热，家人没有胃口吃饭，做什么都不太受欢迎;厨房里没有空调，一边烟熏火燎、一边烹饪美食简直是太困难的一件事……所以很多人到了夏天就失去了对做菜的兴趣，我也如此，天冷的时候去菜市场都是搭配着买菜，想做什么硬菜了再去着手买食材。可是现在天太热，根本不想往厨房里呆上哪怕一秒，去菜市场的时候也是看见什么买什么，完全没有预计要做什么菜。

　　这样下来，等回到家把菜放到冰箱里的一刹那，才会突然领悟到完全不知道怎么搭配，更不知道接来的时间要炒出一盘什么样的菜!所以在这里把我的经验分享给大家：天气太热、不爱做饭的时候，买的食材不对、不会搭配的时候，就自己做一碗有滋有味、方便快捷的凉菜汁，任什么蔬菜放马过来，那都是能坚强抵御得了的!

　　教给大家的这种万能凉菜汁，可以做几乎所有蔬菜的凉拌菜。我常凉拌的有长茄子、豇豆角、长豆角、土豆丝、莲藕片、黄豆芽、干豆腐(千张)、豆腐皮、扇形蘑菇、金针菇、牛蒡条……好多好多，期待大家来补充啊。