胡萝卜土豆烧牛腩

　　红烧牛腩是一道经典大菜，不分地域，也模糊了菜系，无论餐厅酒店还是自家餐桌，它都是饕客们目光所及必然伸箸的对象。

　　主材：牛腩

　　配菜：胡萝卜、洋葱、土豆

　　配料：葱、姜、蒜、冰糖、豆瓣酱、八角、桂皮、草果、干辣椒、花椒

　　调味料：生抽、老抽、料酒

　　1、牛腩浸泡1小时，中间换水，洗去血水。

　　2、牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油，切大块。

　　3、烧一大锅水，水开后加两片姜和适量料酒，放入牛腩，再次煮开后捞出并用温水洗干净血沫。

　　4、准备好葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣酱剁细备用。

　　5、锅中加适量油，依次放入步骤4的各种配料和一小块冰糖，炒出香味。

　　6、加入牛腩翻炒约两分钟至水干，加适量料酒、老抽翻炒至上色均匀。

　　7、加入生抽，炒匀后加入开水，水量基本与牛腩齐平即可，大火烧开后转小火煲1小时。

　　8、洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块。

　　9、炒锅加少量油，小火炒香洋葱，再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟，加入牛腩锅中，大火烧开后转小火煲约20分钟即可。

　　美食小贴士：

　　1、牛腩一定要选两面有完整筋膜的，烧出来口感特别好。

　　2、表面的杂膜和多余的油脂最好去干净，否则太油容易腻。

　　3、豆瓣酱、生抽、老抽味道够咸，无需再加盐。

　　4、配菜先炒香再加入口感更好。

　　(图文/宅与路上)