柠檬酱

　　又到了家里的柠檬成熟的季节，每天从饭厅望出去就是黄灿灿的柠檬，心情蛮好的。

　　我特别喜欢citrus，也就是柑橘类的水果：柠檬啊，lime啊，橙，橘子，柚子什么的，

　　可惜新西兰好像没有金桔，这是最大的遗憾，我超爱金桔的!

　　所有柑橘类水果里面，柠檬用途最最广泛了，新鲜的柠檬可以做饮料，做菜和各种点心;

　　另外，当季的柠檬可以腌制起来日后使用，或甜或咸，

　　甜的腌好了可以当饮料或者做点心，咸的腌好了也是可以做菜什么的;

　　除了吃，柠檬汁貌似还可以跟小苏打什么的混一起做清洁剂，

　　另外好像还看过一些garden杂志上用柠檬汁驱虫什么的;

　　再有，凭着柠檬那么可爱的外貌和颜色，它也可以用来装饰家里，或者用在一些主题婚礼啊party上面。。

　　简直就是万能的柠檬君!

　　至于我嘛，每年柠檬成熟，必做的一件事，就是腌渍柠檬蜜，这是妈妈从小就会做的，我也离不开。

　　另外，来新西兰之后学会了做lemon curd/柠檬酱，每年也会做个一两次。

　　Lemon curd我把它叫做柠檬酱(总不可能叫做柠檬凝乳那么奇怪吧?听起来感觉像是身体乳液什么的呢)，

　　但是它跟果酱/jam完全是两回事。

　　做lemon curd的材料一般有柠檬汁(也可以加入柠檬皮屑)，蛋黄(或者全蛋)，糖，黄油(butter)，

　　各个部分的比例不一定，做出来的口感质地也会稍有不同，

　　我尝试过不同的食谱，好像都蛮不错，我自己也没有最喜欢的一个，

　　所以以后还是每年都会尝试不同的lemon curd食谱吧，今年用的就是今天我要写的这一个。

　　Lemon curd做好了，就可以像吃果酱一样的吃了：

　　可以用来抹面包;可以用来做其它点心(比如柠檬tart，cupcake内馅儿之类的);

　　也可以用来当酱料搭配其它蛋糕啊，pancake什么的;

　　另外，也可以在打发奶油(cream)的时候，加些lemon curd，这样打出来的就是香浓柠檬味道的奶油了。

　　拍照那天天气非常好，我拍得也很欢乐。

　　大概有朋友又会说：好羡慕你啊小猫，怎么你那里一年四季都阳光明媚的!

　　其实，并不是啦!

　　我这儿到冬天都是阴雨天居多，只是我阴雨天不爱拍照而已，所以你们看到的大多数都是阳光明媚的样子。