鲤鱼嘴大包子

　　一提到冬天发酵面团、包包子、蒸馒头，很多朋友都会觉得头疼，担心因为天气太冷、室温不高，所以面团无法醒发。总结了一下，大家的问题大致有：“想自己蒸包子吃吃看，可是冬天又不能发酵的好，蒸出来面很硬，不怎么松软，没有暖气也没有地热，发酵是个问题”，“没发酵箱，冬天时该如何发酵面团？”，“在包子面里放什么可以让面发酵的快？”，“一发酵不好就不好吃了，请问冬天一般要怎样发酵更快？”，“冬天做包子面发的很慢，又没烤箱和其他设备升温”……

　　有很多传统的方法，如提高室温、加个电热毯子、提前一天把面发好、将热水放在发面盆下……其实不用这么麻烦，新研究了一个方法，方便、快捷，最主要的是简单！就是巧用微波炉的解冻功能(瓦数在150-170瓦的低瓦区)来快速发酵。家家都有，这个方法用起来就再也不担心冬季发面的困难了！

　　【鲤鱼嘴大包子】的做法

　　面粉材料： 强力粉300克，水180克，白糖5克，盐2克，干酵母5克。

　　韭菜三鲜馅：韭菜100克，鸡蛋3颗，细粉丝30克，虾150克，香油15克，酱油10克，料酒5克，盐少许，油15克。

　　猪肉白菜鲜虾馅：白菜1/4棵，猪肉馅300克，虾50克，葱10克，姜10克，香油15克，酱油10克，料酒5克，油和盐少许。